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Stärkemehl u. s. w., entweder selbst aus, oder er verwendet bereits con- 
centrirte Gallertstoffe, wie Hausenblase, Gelatine. Nachdem bis 1828 
die Hausenblase regiert hatte, brach sich in den vier folgenden Jahren 
die thierische Gelatine Bahn, bis im vorigen Herbste eine neue vegeta¬ 
bilische Gelatine, das Tjentjan, auftrat. Die Versuche damit haben nun 
Folgendes ergeben: Die Auflösung im Wasser ist geruch- und geschmack¬ 
los; sie ist, sorgfältig behandelt, ziemlich klar, ohne indess einen spie¬ 
gelnden Glanz zu besitzen. Das Klären vermittelst Eiweiss, was, wie das 
spätere Beimischen der geschmackgebenden Ingredienzen, sehr warm, ja 
heiss geschehen muss, geht leicht von statten. Die Gallertkraft von 
Gelatine, Hausenblase und Tjentjan verhält sich wie 1 : i-f: 54-. Mit Hin¬ 
zuziehung der Verkaufspreise ergiebt sich der Preis einer gleichgrossen 
Quantität bereiteten Gelee’s aus Tj. = 1, aus Gel. == 14-, aus Hausen¬ 
blase = 8. Das Tjentjan verhält sich vollkommen wie unsere bekannten 
Pflanzengallerten, die erheblich von der Thiergallerte abweichen. Das 
Gallern jener geht schneller vor sich; doch um so schwerer lässt sich 
auch Pflanzengelee wieder einschmelzen. Das Tj. zeigt nebenbei auph 
das Nässen der Ränder, welche Erscheinung jedenfalls in dem beigefügten 
Zucker ihre Ursache hat; denn ohne allen Zusatz verwahrt, war die 
Gallerte mehrere Tage hindurch ganz trocken geblieben. Einen nach- 
theiligen Einfluss auf die Gesundheit hatte der Herr Vortragende nicht 
bemerkt. Das versendete Tj. hat die Form einer Federseele; es soll 
aber auch vierseitige Stangen von 1 Zoll Durchmesser und etwa 11 Zoll 
Länge geben. 
Hierauf berichtete Herr Sussdorf über die chemischen Untersuchungen, 
die er mit Tj. angestellt; daraus hat sich ergeben, dass Tj. der reinste 
Pflanzenschleim ist. Sein Aschengehalt besteht aus phosphor- und kohlen¬ 
saurem Kalke und aus kohlensaurer Magnesia. Es ist ein stickstofffreier 
Stoff. In kaltem Wasser quillt es bedeutend zu vierkantigen Stücken 
auf, während es keine Spur von Auflösbarkeit zeigt. Im Weingeist quillt 
es nicht einmal auf. Von den bekannten Pflanzenschleimen weicht es ab, 
da es in Kali selbst beim Kochen unverändert bleibt, während es in kalter 
Salzsäure etwas klarer wird, im Innern Blasen bekommt und in der Auf¬ 
lösung eine Spur von Kalk und Magnesiasalzen finden lässt. Beim Kochen 
löst es sich auf, ohne zu gelatiniren. Es ist möglich, dass es durch 
Säuren in Gummi verwandelt wird. Gegen Metallsalze ist es vollkommen 
indifferent. Das, was man unter dem Mikroskop als Fädchen sieht, färbt 
sich durch Jodtinctur blau, während bei demselben Experimente mit 
Gallerte kein Blau zu entdecken ist. Für die Gesundheit verhält es sich, 
da es der Stärke an die Seite zu setzen, vollständig unschädlich. Geht 
es in Fäulniss über, so bildet es Milchsäure. 
Herr Lehrer Gerstenberg hatte genannte Drogue mikroskopisch unter¬ 
sucht und berichtete darüber Folgendes: Ihre Abstammung dürfte in dem 
Leimgewebe der noch nicht wissenschaftlich bestimmten Alge Agar Agar 
Sitzungsberichte der Isis zu Dresden. 4 
