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extraite des tissus végétaux, les matières tanniques prennent part 
à la transformation des couches extérieures et donnent à ces cou¬ 
ches des propriétés distinctes. Les observations suivantes sur Fin- 
fluence des différents agents sur Famidon, et surtout sur ses teints 
en présence de Fiode, nFont persuadé que mon opinion était tout 
à fait juste. 
1. Le teint des grains Famidon en présence de 
Fiode. Dans chaque manuel de botanique ou de chimie on ren¬ 
contre Fopinion, que Fiode teint les grains d’amidon en bleu. Ce¬ 
pendant, laissant de côté le fait bien connu que les grains d’ami¬ 
don de certaines plantes, comme p. ex. de Chelidonium, du pla¬ 
tane, des Orchidées, du riz ou de Sorgho gélatineux, deviennent en 
présence de Fiode rouges, je ne me tromperai pas sans doute, en 
affirmant, que Famidon teint en bleu pur ne se laisse observer au 
microscope qu’au moment où Fiode commence à pénétrer dans la 
substance des grains. Ce n’est qu’alors que le teint de Famidon 
rappelle la solution bleue, qu’on obtient en ajoutant une quantité 
modérée d’iode à l’empois. Et à mesure que Fabsorption de Fiode 
par les grains imbibés d’eau augmente, apparaît un ton différent; 
le teint devient d’abord bleu d’acier et ensuite de plus en plus 
violet, jusqu’à ce que les grains paraissent tout à fait noirs. On 
explique ordinairement ces changements de teint par Fabsorption 
d’une quantité trop considérable d’iode. Quant à moi, je ne pouvais 
croire que les grains d’amidon ayant une dimension aussi petite 
pussent devenir tout à fait noirs et opaques après avoir absorbé 
Fiode dans une quantité bien petite en vérité, si le teint provoqué 
par Faction de Fiode, depuis le commencement jusqu’à la fin de 
Fabsorption, n’était en réalité autre que bleu. Or, ayant sur ce point 
un doute sérieux, j’ai essayé d’abord de me persuader, si tous ces 
changements de teint observés sous l’influence de Fiode n’étaient 
que la conséquence de ce que la substance intérieure de fécule 
se teignait en bleu et la couche superficielle en rouge. Dans ce but 
j’ai préparé un empois dilué, teint par Fiode en bleu, de même 
qu’une solution d’ainsi nommée amylodextrine, teinte en rouge 
cerise. Après avoir versé ma solution bleue dans une éprouvette 
étroite que j’ai placée dans la solution d’amylodextrine, contenue 
dans une éprouvette un peu plus large, j’ai eu l’occasion de consta¬ 
ter qu’en changeant la concentration de ces solutions, on pouvait 
imiter tous ces tons qu’on observe sur les grains d’amidon intacts 
