225 
attribué au tannin employé et non pas à l’iode, car une goutte d’une 
solution de tannin observée au microscope sans lamelle formait en 
se desséchant une tache avec un bord luisant rose et dans cette 
tache apparaissaient les agrégats teints principalement en vert clair 
phosphorescent. En faisant mentionner ce fait, je dois cependant y 
ajouter, que le tannin très pur que j’ai eu dernièrement dans mon 
laboratoire (de Merck, pro analysi) n’a jamais fourni une prépa¬ 
ration pareille à celles que j’obtenais avec du tannin impur quinze 
ans auparavant. Le tannin dépuré, présentait selon sa concentration, 
après s’être desséché, tantôt une masse homogène, transparente, tan¬ 
tôt avec des granulations ou avec des agrégats différents, qui ne 
luisaient en présence de l’iode que d’un teint jaune ou jaune bru¬ 
nâtre. La différence observée dans la façon dont se comportaient le 
tannin bien dépuré et le tannin moins pur indique cependant aussi, 
comme je crois, que le polychromisme du tannin impur en présence 
de l’iode n’est pas un phénomène purement physique causé par la 
dispersion des rayons du soleil, mais que mon tannin contenait cer¬ 
taines substances teintes différemment par l’iode. Il faut dire encore 
qu’en observant les bords roses dans une goutte de tannin dessé¬ 
chée j’ai dû me rappeler tout de suite une mention trouvée dans 
la publication de Krabbe 1 ), que les petites taches roses, luisantes, 
visibles sur la surface des grains, qui se dissolvent sous l’influence 
de la diastase, sont en vérité des ouvertures des canaux s’enfonçant 
de la périphérie vers le centre des grains. Ce teint rose des ca¬ 
naux était déjà observé auparavant par Wigand 2 ). 
Essais de décomposition de Pamidon. 
Après m’être persuadé au moyen des investigations entreprises 
dans des directions différentes que les grains d’amidon doivent con¬ 
tenir, du moins dans l’écorce, les matières tanniques, j’ai essayé déjà 
en 1892 de les extraire de la masse entière des grains. 
Dans une épreuve exécutée dans ce temps-là j’ai préparé l’em¬ 
pois d’une concentration à peu près de 1 p. 100, après avoir versé 
sur 10 grammes de fécule de pomme de terre délayée dans une 
petite quantité d’eau environ un litre d’eau à la température de 70° C. 
Û Krabbe 1. c. p. 524. 
2 ) A. Wigand. Das Protoplasma als Fermentorganismus. Forsch, aus dem 
botan. Garten zu Marburg. S. 116. 
