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es constituants de l’amidon soluble, des combinaisons chimiques ayant 
lia même nature que celles du tannin, et que le trouble observé 
dans l’empois était la conséquence de la précipitation réciproque de 
ces matières différentes sous l’influence d’un changement de con¬ 
ditions survenu pendant la conservation de l’empois. 
En continuant les recherches sur la présence supposée dans les 
grains d’amidon des substances teintes différemment par l’iode, j’ai 
essayé, s’il n’était pas possible de séparer dans l’empois dilué, filtré 
et teint intensivement par l’iode les constituants ayant la faculté de 
se teindre d’une autre façon. A ce but j’ai agité l’empois pres¬ 
que noir, l’iode y ayant été ajouté en abondance, énergiquement 
avec des dissolvants, comme éther éthylique, éther acétique, alcool 
amylique, éther de pétrole, chloroforme, etc. Des changements de 
teint plus marqués ne se laissèrent voir que sous l’influence de 
l’éther éthylique, de l’éther acétique et du chloroforme, donc il suffira 
de ne faire ici mention que des résultats obtenus avec ces trois 
réactifs. 
L’éther acétique, après une forte agitation, formait de l’empois 
un liquide blanc comme du lait, teint en rose pâle, dont l’éther se 
séparait lentement. Après un certain temps, j’ai trouvé au-dessus 
une couche de l’éther jaune, au milieu un liquide trouble avec un 
sédiment rouge de cerise clair et au-dessous un liquide limpide 
rose pâle. Le chloroforme mélangé avec cet empois à quantité égale, 
après la première agitation provoquait un éclarcissement du teint 
et devenait trouble à cause de la présence des flocons blancs; quand 
on a agité les liquides énergiquement, un liquide bleu, un peu trouble, 
s’assemblait au-dessus d’une couche de sédiment bleu foncé, ayant 
une épaisseur de 1 mm, et au-dessous se déposait le chloroforme- 
teint en lilas cerise (probablement à cause de l’attraction d’une par¬ 
tie d’iode) avec une écume en haut. La quantité de chloroforme 
ajouté ayant été deux fois moindre, un sédiment blanc s’est déposé 
au fond, ayant un volume plus grand que le chloroforme employé 
et au-dessus s’est séparé un fluide un peu trouble. Enfin l’éther 
éthylique, en volume double, s’assemblait incolore au-dessus et le 
liquide d’en bas avait un teint rose violet pâle. Quand les volumes 
d’empois et d’éther étaient égaux, un liquide limpide, rouge cerise 
clair, se séparait au-dessous et l’éther jaunâtre au-dessus. Et quand 
on a agité l’empois sans l’iode avec de l’éther ordinaire, à volumes 
égaux, et quand on a ajouté, après avoir décanté l’éther de dessus, 
