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contre la lumière à Tétât encore humide, on y voyait parmi des ta¬ 
ches jaunes ou rouges des points bleus très clairs; on peut en 
conclure que Talcool a extrait de l’amidon une petite quantité de 
substance caractérisée par le teint bleu sous l’influence de l’iode. 
Le dépôt ramassé en petite quantité sur le second filtre (qui se 
teignait en rouge cuivré) présente après s’être desséché une masse 
volumineuse, jaunâtre, donnant avec le chlorure de fer une réaction 
très nette des substances tanniques. 
La partie principale de l’amidon traité par Thydroxyde de soude 
ne.se dissout cependant point dans Talcool. Après avoir lavé cette 
substance insoluble avec de Talcool jusqu’à la disparition de la ré¬ 
action alcaline (Talcool des dernières décantations est alors incolore) 
et fait évaporer Talcool, on obtient une substance granuleuse pres¬ 
que tout à fait blanche qui forme en contact avec de l’eau une 
gélée tout à fait claire et se dissout dans une quantité d’eau plus 
considérable, en donnant un liquide tout à fait limpide, même sans 
aucune trace d’opalescence. Après s’être plus desséchée, cette sub¬ 
stance devient moins soluble, mais laissée dans l’eau pendant un 
temps plus long ou chauffée légèrement elle se dissout entièrement. 
L’iode versé en gouttes dans la solution peu concentrée de cette 
substance y fait apparaître, selon la quantité, un teint bleu, bleu 
foncé et enfin noir. Quand la concentration est plus élevée, l’iode 
en partie teint la solution en bleu et en partie , y précipite un sé¬ 
diment bleu ou noir. Et un petit brin d’iode métallique placé dans 
une solution très concentrée ne se dissout point, mais absorbe avi¬ 
dement quelque substance de la solution, s’y ramollit, augmente de 
volume et se transforme en une niasse noirâtre qui répand des 
raies bleues. 
En observant les propriétés de la substance d’amidon insoluble 
dans Talcool je suis arrivé à la conclusion, qu’elle représente ce 
principe constituant que Naegeli tenait pour inséparable de la sub¬ 
stance insoluble dans l’eau et nomma „granulose u . C’est aussi la 
même substance qu’on tâchait de séparer par des divers moyens 
sous le nom d’amidon soluble, mais avec un résultat moins heureux. 
Dans une solution concentrée cette substance, pour laquelle je veux 
retenir le nom de granulose donné par Naegeli, est très visqueuse 
et desséchée partiellement elle colle avec tant de force.' même des 
métaux avec du verre, qu’il m’était, par exemple, impossible d’arra¬ 
cher par force un fil fin de nickel d’un objet en verre. 
