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large, stratifié, formé de couches alternatives, limpides et opaques, 
ressemblant par leur structure à des grains de fécule stratifiés. 
Les recherches rapportées ci-dessus m’ont fourni une preuve 
indéniable que les solutions hétérogènes, en s’évaporant, forment des 
corps avec une structure stratifiée. Mais le rôle des matières tan- 
niques dans cette forme de solidification n’a pas encore été démon¬ 
tré définitivement. Or, pour lever tous les doutes aussi à cet égard, 
j’ai étudié l’évaporation des solutions de cristalloïdes en présence 
du tannin et j’ai eu l’occasion de constater que celui-ci a la ten¬ 
dance évidente à former des agrégations stratifiées. Le meilleur ré¬ 
sultat se présenta dans les expériences avec le bleu de méthylène. 
Celui-ci forme des aiguilles, quand une solution pure s’évapore dans 
une température ordinaire et des résidus ayant une stratification 
magnifique, quand on ajoute à la solution une petite quantité de tannin. 
Après avoir constaté que les matières tanniques prennent part 
dans la formation de la structure stratifiée pendant la solidification 
des corps inanimés et après avoir étudié la nature chimique de 
l’amidon, j’ai dû naturellement réfléchir sur le mode de la forma¬ 
tion des grains d’amidon dans les tissus des plantes. Les conclu¬ 
sions définitives tirées à cet égard des faits observés en dehors de 
la cellule diffèrent beaucoup des opinions contemporaines sur cette 
question. 
Après m’être persuadé que la coloration de l’amidon en pré¬ 
sence de l’iode ne peut être plus considérée comme un trait carac¬ 
téristique de la fécule, tormée par une substance homogène, mais 
doit être atribué à l’existence dans les grains des certains consti¬ 
tuants, je crois avant tout, qu’on ne peut nullement prendre pour 
l’amidon chaque matière trahissant son existence dans les tissus par 
le teint bleu en présence de l’iode. Il est bien probable, par exem¬ 
ple, que dans les chloroplastides peut s’assembler non seulement 
l’amidon vrai, mais aussi la substance qui se teigne en bleu, à l’état 
pur, sans l’hydrocarbure (la glucose). Et quant à la forme de l’ami¬ 
don produit dans les feuilles, il me semble, que les chloroplastides 
n’emmagasinent pas l’amidon sous la forme de corps solide ayant 
une structure stratifiée, mais sous la forme d’une matière colloï¬ 
dale, fiuide. Car, pour diminuer la pression osmotique de la glucose^ 
l’accès des matières colloïdales suffit, et la solidification n’est point 
nécessaire, qui ferait sans aucun doute plus difficile la dissolution 
et la migration de l’amidon. 
