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une distillation qui durait une heure entière, quand l’empois était 
tout à fait dissous, ne prenait aucun teint en présence de l’iode et 
réduisait la solution alcaline de cuivre, il y avait encore une petite 
quantité de dépôt composé de flocons blancs, que je n’ai pas étu¬ 
diés alors de plus près. Comme je suppose cependant, c’étaient les 
restes des matières organiques contenues dans la fécule, se décom¬ 
posant difficilement en présence de l’acide sulfurique. 
Comme ces observations m’ont paru bien importantes, après avoir 
décomposé la fécule à l’aide des hydroxydes alcalins et de l’alcool, 
je n’ai pas manqué d’étudier l’action de l’acide sulfurique de même 
sur les constituants solubles dans l’alcool et s’y précipitant ensuite 
spontanément, que sur les constituants insolubles dans l’alcool. Quant 
aux premiers, j’ai observé que chauffés avec de l’acide sulfurique 
ils produisent une odeur faible, ressemblant à celle qui se laisse 
sentir quand on fait bouillir des matières tanniques avec le même 
acide. Le liquide resté après un chauffage prolongé réduisait faible¬ 
ment la liqueur de Fehling. Mais une odeur beaucoup plus inten¬ 
se, la même qui apparaît pendant la transformation de l’empois, 
se laisse constater quand on chauffe avec de l’acide sulfurique les 
constituants de fécule insolubles dans l’alcool et solubles dans l’eau 
(la granulose). Cette odeur caractéristique rappelle complètement 
l’odeur propre à tous les genres de punaises et particulièrement 
celle qui est produite par les punaises vivant sur les feuilles et sur 
les fruits, par ex., sur les framboises. Puisque la granulose contient 
indubitablement des substances qui se teignent par l’iode , en bleu, 
en rouge et en jaune, et je n’ai pas obtenu aucun de ces corps 
dans une quantité considérable à l’état pur, je ne puis juger défi¬ 
nitivement lequel de ces constituants se transforme sous l’action de 
l’acide sulfurique en substance volatile. Mais selon toute probabi¬ 
lité ça sera la substance qui se teigne en bleu, puisque j’ai pu me 
persuader, que la solution de ma granulose chauffée avec de l’acide 
sulfurique se teignait en bleu jusqu’à ce que cette odeur caracté¬ 
ristique se soit laissée sentir, et perdait la propriété de se teindre 
au moment où l’odeur a cessé de se produire. Alors cependant l’iode 
ne fait apparaître plus aucune coloration. Et les dépôts spontanés 
de l’alcool après l’extraction de la fécule traitée par l’hydrate de 
soude, qui se teignent en rouge ou en jaune, comme il a été déjà 
dit, chauffés avec de l’acide sulfurique produisent une odeur diffé¬ 
rente, ce qui indique aussi que ce n’est que le constituant qui se 
