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Séance du i4 Avril iqi5 
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semplicemente nell’alimentazione dei prigionreri il riso rosso 
incompletamente decorticato al riso bianco decorticato e 
mondato. In questo modo ottenne non solo di preservare dalla 
malattia quelli che non erano ancora stati colpiti, ma ebbe 
anche la guarigione di tutti coloro che ne erano in quel momento 
affetti. Il Thézé spiega questa azione preventiva e curativa del 
riso rosso cou la forte proporzione di acido fosforico che esso 
conterrebbe precipuamente in quella pellicola rossastra che 
rimane aderente al grano di riso quando esso viene decorticato 
a mano, e non a macchina. Secondo il Thézé adunque il Béribéri 
sarebbe dovulo a un déficit di fosfati nell'alimentazione. In 
questi ultimi tempi perd in seguito a studi ed indagini speri- 
mentali pazienti ed accurate di clinici e di fisiologi, si è potuto 
costituirc un nuovo gruppo di malattie la oui causa precipua 
sarebbe rappresentata dalla incompleta alimentazione. Questi 
studi menarono alla conclusione che non basta per la vita e lo 
sviluppo di un animale assicurargli una quantité sufficiente di 
acqua, di sali minerali, di albuminoidi, grassi e idrati di carbo- 
nio, ma sono anche indispensabili delle speciali sostanze (vita¬ 
mine secondo Punk, attiva'tori secondo Schaumann, antiberibe- 
rina, orizanina ecc.) il cui ufficio è ignoto, ma che potrebbero 
avéré funzione distimolare il ricambio ele funzioni digestive(i). 
A questo gruppo di malattie da incompleta alimentazione od 
avitaminosi (Punk) apparlengono il Béribéri, la pellagra, lo 
scorbuto, il rachitismo infantile, il morbo di Barlow. Il Béri¬ 
béri secondo le vedute délia grande maggioranza degli scrittori, 
sarebbe provocato dall alimentazione esclusiva o prevalente col 
riso brillato, cioè liberato di quella eu ticola rossastra nella quale 
appunto sarebbero contenute delle vitamine essenziali e indis¬ 
pensabili al nostro organismo. In quai modo la mancanza delle 
vitamine dalla alimentazione determini gli speciali sinlomi delle 
malattie da incompleta alimentazione noi non sappiamo. Tra le 
ipotesipiù geniali riferisco quella del Punk secondo il quale « le 
« vitamine rappresentano la soslanza di mossa perla formazione 
c< di certi materiali necessarii al ricambio analogamente aquanto 
« avviene per i fermenti e per gli ormoni. Egli non si mostra 
« alieno dalPammettere lesistenza di evenluali relazioni fra le 
(i) Ramoino. Gontributo allô studio delle alimentazioni incomplète. Patho- 
logica, vol. VI, n° 1 44• 
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