3 n, DELL HIST. NATVRALE 
za aiutando la fcparatione delle parti turbidc dalla fidanza dell’hu¬ 
morc : dalchc le parti leggiere vanno in fpmma, e le greui a fondo ; 
ProfrU »,«- tali fono le fuftanze apetofe ; & il dibattimento da fe lidia dell’ hu- 
"'"■'.f IL more, come molti chiarifcono l'acqua apporta chiarezza per l’iftef- 
fa caula della feparation che fa delle parti ; ma il rifehiaramento del 
zucchero fatto nelli tracoli di terra cotta , & le altra cola occorra di 
purgar nel modo ideilo , hanno vna propria maniera . Dunque al 
zucchero app,telo dentro il vale di forma piramidale , nelfo.mmo 
della cui parte aguzza fa lafciato vn piccolo forame che miri di fot-» 
to , dalla parte ampia fi foprapone fuolo di argilla inhumidita , che 
communicaudolil’humorenon perciò disfa la fila confidenza ; per- 
loche tracolando l’humorc per la luftanza del zucchero il dilaua por-, 
tandpne feco il ro/Tore , e nerezza , cheinlieine per Io forame han-. 
no il loro efito , e refta il zucchero nella fila propria forma più chia-. 
ro 3 e più puro. 
Dell' ingcmmamento . Cap. XXI. 
A Llafufione, e fcioglimento fegue l’ingemmamento , effet-» 
to in parte limile alla congeladonc , c diflcccamento ; diuer-» 
fo , che ’1 congelarli, e leccarfifia più torto opera di virtù eftrinfeca, 
l’ingemmamcnto opera di virtù vegetale ,&intrinlèca : percioche 
TZZ-riw- fiel congelarli non fi fa leparatione del lecco dall’ humore, ma fi vede 
rci-i.ho-in. mtto inficine commutarli iti maggior durezza : enei diffecarfi ri- 
Kc:C invetri- foluta la luftanza aquea, refta la luftanza fecca : ma nell’ ingemma-. 
ZftZrLff- menti veggiamo farli feparatione , e celiar il folido feparato dall’ hm 
‘Ud.i fi jet»- more , e terminato con certa figura , pigliando per lo più confitteli* 
\u,L " ' zafplendida , ctrafparente , fatto principio da piccolo ingranella- 
cmfcn’iM mento : il che le cole tnfolidi.te per difieccamento non hanno tcofi 
** d W cca - veggiamo nelli zuccheri , e fall dentro, l’humorc di mano in mano 
L» tnft*. ingrandirli gli dadi con la pianezza , e pulitezza di facete e figura 
cCCfcma fi- conuenienre alla lor lòftanza ; gioua alla preda geueratione , & ac- 
p*n* c,Uj crefeimento , le’l fucchio che è la lor luftanza fciolra in acqua , fia 
hi pnirù' inlpcffito ; e perciò veggiamo quantunque nelli firoppitah confi- 
iifZchii in- ftenze fi facciano,generarli con lunghezza di tempo ; ma mentre fi 
lf‘fP>" f« t- vogliono hauere in breu.e tali ingemmamenti , come fi fa nella zuc- 
. cheti canniti , fi da à tal fucchio molto maggior cottura . Si hà dun¬ 
que dalla cottura che manchi , l’ingemmamento tardo , e dalla ga- 
f liarda l’ingemmamenro prefto : ma perche in tal grado cotta fi con. 
enfarebbe , il che impedirebbe fi detto mgemmamento , fièintro. 
Beneficio dti dotto il tener detto zucchero in calor , che Io fomenti : fi che per 
colore neit- opra di. detto calore conferuandofi il fucchio liquido , l'ingemma- 
TlZZhiro. mento pigli la fua figura , nellaquale di mano in mano nutrito ere- 
fee ; gi,oua molto alla grolsezza de dadi, fe 1 zucchero habbia tena¬ 
cità; 
