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Della cottura, concottione , maturatione, e fuppuratione 
Cap. XXV. 
cmurt: C E »"e c beragi°n)am°della cottura , concottione , & de gli altri 
O effetti ad elle iimilt . Cottura chiamiamo quella che li fa col 
fuoco eltrinfeco, e difponc in qualità conueniente » fidi cibo, òdi 
emettimi, altro vto ; fecondo il fine della cottura . Concotttone c finimento 
dato dal ventricello al cibo nella trafmutation fatta in chilo : fidai 
fegato nella trafmutation che fi fa in l'angue : enelle fuoerfluitàvti- 
h , come dalle tette in latte, edateffieoliin, feme . Suppurattoncè 
Maturatio!f, nellecofe eflraneeda fcpararfi , come nel corpo animale deglihu- 
mornn marcia . Maturatione claperfettion datta dal colore inter¬ 
no delle piante a frutti , & è fegno della compita operatione la natu- 
lai leparatione della cofa maturata : fideglicfcrementi , che in det¬ 
ta opetatione fi fanno : come de gli elcrementi duri nella con- 
cottion del cibo , e de gli acquofi nella generation del fanguo 
hcrMmhe incrudimento c imperfettione di dette operationi per debolezza, 
s t «i,di m - cr C •’ ?■ P er rtbehon di materia , ò per freddo intempeffiuo . 
w r ‘ ■ oono (pene ai cottura 1 arroffimento che fi fa al caldo becco 5 l’allefi 
lamento che fi fa al caldo humido Scfrigimento fpezie terza che fi 
ta in oglio, e graffi, oue à modo di arraffi mento s’indura la fuperficie 
eltrinfeca. 1 altre fpezie di cottura , come della polta, fapa, climi-, 
li non hanno proprio nome, ma dòlo il commune di cottura . 
Della Fermentatime . Cap. XXVI. 
A Llc dette operationi è vicina la fermentatione alteratiom 
che fi ha nella materia nonanimata da. virtù d’interno calo 
teaiutatoallevoltcdalcaloreflernodell’ambiente , &c allevoltcda 
£°™ on dl ^™ 0 i come fi fa nel pane che dal fermento aiutato 
1 0CU .^ c fi rifalla , e fa fpongiofo . Quefta evira maniera difcc- 
do di firmiti, mentanone .. Scvn altra nella qual fi fa mefcolanza di virtù x come 
’tÌizIo modo nc lathem f a 5 & a J,ttf antidoti nelle quali le virtù col progreiTodel 
u e ^° me 8, 10 r “ ytuicono : & il terzo nelle co fe che fi diffrangono al- 
cltration deiught , & alladefiillatione rattcnutcin fimo ò bagno, 
dictuhora ragionaremo. 
Dellafermentation chimica 
Cap. XXVII. 
Calar [oaue T f~ cl mentanone di cui hora ragioniamo è opcration. di calo- 
’Sltlm. rc > che prepara il foggetto alla feparation da farfi: e quantun¬ 
que generalmente in detta operatione fi richieda calor moderato , e 
foaue, 
