350 BULL. GRÀPPËS DE VIGNE FASCIËES. SÉP. 4 
2 fois, 4 fois, jusqu’à 10 fois plus que les ordinaires des mêmes 
vignes. Ces différences se voient tout aussi prononcées sur les 
bords de la Garonne ou sur les coteaux de la Bourgogne. 
Les vignerons ne manqueront pas de faire observer que cette 
augmentation de produit par la fasciation ne saurait manquer d’é¬ 
puiser la vigne. Pour eux la vigne est une mère de famille épui¬ 
sant sa vie et sa substance à élever ses enfants. Raisonnement 
complètement faux dans les conditions normales de la santé du 
cep. Pour être vrai, il faut que la souche soit atteinte antérieure¬ 
ment de maladie. Or c’est là précisément ce qui a lieu dans tous 
les cas où l’on accuse l’épuisement; c’est d’ailleurs un moyen de 
mettre à couvert la responsabilité du cultivateur. — L’épuisement 
est presque toujours la conséquence de cultures et spécialement 
de tailles, malheureuses. En cherchant à faire produire à outrance, 
on ne s’aperçoit pas qu’on retranche et ampute avec excès, et plus 
souvent encore là où il eut fallu conserver. La souche, blessée au 
vif, est bientôt atteinte de gangrène ou de pourriture ; ses cornes 
dépérissent les premières, après elles meurent les racines, puis 
l’agonie arrive; on l’appelle chez nous de la vieillesse, elle devrait 
porter le nom de destruction lente et progressive. En pays tem¬ 
pérés et froids, la taille devient une opération difficile si elle doit 
ménager la vie du cep. 
Afin d’obtenir un excédant de récolte, le vigneron pousse à la 
fructification, aux dépens de la végétation, en d’autres termes, il 
travaille à faire des nains. Nous en possédons déjà un ancien et 
solide, formé sur notre chasselas et digne de s’appeler un cépage, 
je veux parler de la Manchette. Eh bien, cette blanchette, si vantée 
autrefois, a peu à peu disparu, parce que la faiblesse de son bois 
(sarment), la rend peu propre à la multiplication par recouche- 
ment (provignure), chose grave. 
Je craindrais aussi qu’un excès de raisins, produit d’une culture 
surexcitante, ne diminuât la proportion du sucre dans la grappe, 
n’amenât la verdeur du raisin ou du moins sa pâleur, avec une 
surabondance de sucs muqueux; dès là même, des vins doux, 
mais fades et plats. 
Si nous voulons donner à nos vins une valeur plus élevée, re¬ 
levons leurs qualités naturelles, au lieu de les abaisser, et don¬ 
nons surtout à nos vignes une culture moins forcée et moins dé¬ 
primante, une éducation moins artificielle et moins façonnée. La 
viticulture est aussi une école. 
En contemplant nos grappes fasciées, l’idée m’est encore ve¬ 
nue d’attribuer à cette monstruosité les prodigieux raisins d’Escol, 
en Palestine, dont parlent les livres hébreux, et qu’un de nos 
