4 Fuhnnanp., Morphologisch-biologische Untersuchungen etc. 
Zooglöen mit Jodlösungen, so werden die Schleimhüllen niclit 
blau gefärbt, die Zellen aber intensiv gelb. Einwirkungen von 
Temperaturen um 40 0 C bedingen das Auftreten von teilweise 
verästelten, bis 500 g langen, schlanken Eäden, die in niedere 
Temperaturen gebracht, wieder zu Kurzstäbchen zerfallen. 
Bacterium JPasteurianum Hansen bildet auf der Würze- oder 
Biergelatine scharf konturierte und nicht gebuchtete Auflage¬ 
rungen, deren Oberfläche reich gefältelt erscheint. Die Stäbchen 
sind in den Zooglöen auf Bier regelmäßig, kettenartig angeord¬ 
net und etwas länger und bedeutend breiter als bei Bacterium 
aceti. Dementsprechend sind die hypertrophischen Wuchsformen 
des Bacterium Basteurianum auch größer und plumper als bei 
dem erstgenannten. 
Die Oberflächenkolonien des Bacterium Kützingianum Hansen 
sind ganzrandig und ungefältelt. Die Kahmhäute auf Bier sind 
zarter und haben eine ausgesprochene Neigung, an den Wänden 
des Kulturgefäßes emporzuklettern. Die sie zusammensetzenden 
Zellen sind mehr rundlich und eiförmig, ungefähr so lang, wie 
von Bad. aceti. Jodlösungen färben die Schleimhülle der Zellen 
von den beiden zuletzt genannten Spezies intensiv blau, während 
die Zellen selbst gelb tingiert, sind. Die bei hoher Temperatur 
auf tretenden Biesenwuchsformen ähneln denen des Bacterium 
aceti. 
Im Jahre. 1886 beschrieb A. Brown (3) eine Spezies von 
Essigbildnern, deren Zooglöen eine enorme Dicke und feste bis 
knorpelharte Konsistenz zeigten und die Eigenschaft besaßen, 
die Zellulosereaktion zu geben. Er benannte sie Bacterium xyli- 
num. Nach Bertrand (2) vermag ein mit dem genannten Bak¬ 
terium identischer Spaltpilz den im vergorenen Fruchtsaft von 
Sorbus&Yten enthaltenen Sorbit durch Oxydation in Sorbose über¬ 
zuführen. Auch von Wermischeff (25) wurde aus sauer ge¬ 
wordenem Wein ein dem Bacterium xylinum sehr nahestehen¬ 
des Essigbakterium isoliert. Daneben züchtete der genannte 
Forscher noch eine zweite Art von Essigbakterien, die dem Bac¬ 
terium aceti Hansen sehr nahe steht. 
Seifert (23) isolierte aus stark essigstichig gewordenem 
Weißwein drei differente Spezies von Essigerregern, an deren 
Kahmhäuten die Enterschiede ohne weiteres zu erkennen waren. 
Der genannte Autor schreibt: 
,,a) Die erste Type bildete eine zarte, an den Grefäß- 
wandungen emporsteigende Haut, 
b) . die zweite eine mehr trockene, runzelige Haut, 
die sich nur wenig über die Flüssigkeitsoberfläche erhob 
und 
c) die dritte eine feste, schleimige Decke von be¬ 
trächtlicher Dicke. w 
Die auf den Platten angegangenen Kolonien zeigten nach 
Seifert keine großen Verschiedenheiten. 
