10 Fuhrmann, Morphologisch-biologische Untersuchungen etc. 
Wachstum des Acetobacter plieatnm auf festen Nährböden. 
Wie schon erwähnt, entstand auf der steril entnommenen 
und ebenso aufbewahrten Weinprobe eine Kahmhaut, die inner¬ 
halb von 3 Wochen eine Dicke von 3—4 mm auf wies. Sie be¬ 
stand aus 3—6 mm im Durchmesser messenden, weißgrauen 
Inseln, die durch eine mehr durchsichtige Masse miteinander 
verbunden waren. Ihre Oberfläche war feuchtglänzend und glatt. 
Die selbst klare Flüssigkeit durchzogen zusammenhängende Bänder 
von gallertiger Beschaffenheit und kaum sichtbarer, weißlicher 
Farbe. Beim Schütteln blieb die Haut vollständig erhalten und 
senkte sich zu Boden. Sie zeigte nicht die mindeste Neigung, 
an den Gefäßwänden emporzuklettern. 
Die mikroskopische Untersuchung derselben ergab folgende 
Verhältnisse: Im gefärbten Ausstrichpräparat waren Stäbchen¬ 
bakterien zu erkennen, die sich in der üblichen Färbezeit mit 
wässrigen Lösungen von Fuchsin oder Gentianaviolett gut 
färbten, meistens zu zweit vereinigt waren und die Form 
schlanker, regelmäßiger, an den Enden leicht abgerundeter Stäb¬ 
chen zeigten. Die zähe und gallertige Grundsubstanz, von der 
die Zellen umgeben waren, färbte sich nur sehr wenig in den 
angewendeten Anilinfarben und gab, mit Jod und Schwefelsäure 
behandelt, keine Zellulosereaktion. Hier und da sah ich da¬ 
zwischen Zellformen, die unzweifelhaft dem Genus Mycoderrna 
oder Saccharomyces angehörten, die ich aber nicht näher unter¬ 
suchte. Die erwähnten gallertigen, fast durchsichtigen Bänder 
in der Flüssigkeit ergaben den -gleichen mikroskopischen Be¬ 
fund. 
Ich zerrieb nun ein Stück von der Kahmhaut in sterilem 
Wein mit einem sterilen Glasstab, infizierte damit Weingelatine 1 ) 
und goß davon, nach Herstellung der üblichen Verdünnungen, 
Platten in Petrischalen, die ich bei einer Temperatur von 22 0 C 
hielt. Nach zwei Tagen waren die ersten Kolonien unter dem 
Mikroskop zu sehen. Nach weiteren zwei Tagen waren sie auch 
makroskopisch sichtbar, und man konnte erkennen, daß aus¬ 
schließlich eine einzige Art von Mikroorganismen gewachsen 
war, wofür die Gleichheit sämtlicher Kolonien sprach. Zu der 
Zeit verbreiteten die Kulturen bereits einen starken Geruch nach 
Essigsäure. 
Der von einer Kolonie angefertigte Ausstrich ergab unter 
dem Mikroskop eine Zusammensetzung aus gleichförmigen Stäb¬ 
chen von 1,5—1,7 { u Länge und 0,5 y Breite. Färbt man mit 
alkalischem Methylenblau nach Löffler, so sind die Stäbchen 
nicht gleichmäßig gefärbt, sondern an den Enden schwarz- 
b Die Weingelatine fertigte icli mir folgendermaßen an: 10g Gelatine 
wurden in 100 ccm Wein gelöst, dann .mit Ei geklärt und in Proberöhr¬ 
chen abgefüllt, um dann noch einer 3 maligen fraktionierten Sterilisierung 
unterworfen zu werden. Nach dem Erkalten fielen Kristalle von wein- 
sauren Salzen aus, was aber die Verwendbarkeit des Nährbodens nicht be¬ 
einträchtigte. 
