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Fuhrmann, Morphologisch-biologische Untersuchungen etc. 
lange Zeit entwicklungsfähig, cla damit angelegte Kulturen 
ein gutes Wachstum zeigten. An der Eischeibe selbst waren 
keine sichtbaren Veränderungen zu beobachten. 
Das Wachstum auf der sauer reagierenden Kartoffel¬ 
scheibe ist sehr schwach. Auch hier gewahrt man dabei keine 
sichtbaren Veränderungen des Nährsubstrats. Das' Ausstrich- 
präparat zeigt jedoch eine deutliche Vermehrung der Bakterien. 
Von den für andere Nährböden beschriebenen färberischen Er¬ 
scheinungen war nichts zu sehen, denn die Stäbchen erschienen 
vollkommen homogen gefärbt. 
Wachstum des Acetobacter plieatum auf flüssigen >älir- 
substraten. 
Zu den Züchtungsversuchen auf flüssigen Nähr Substraten 
verwendete ich in erster Linie sterilisierten Wein, dann 
alkoholhaltiges und alkoholfreies Bier, allein oder mit 
Zusätzen. von verschiedenen Zuckerarten. Die Alkoholmenge, 
welche die Wein- oder Bierportionen nach der Sterilisierung 
enthielten, unterliegt kleinen Schwankungen, die durch die Dauer 
des Erhitzens in strömenden Dampf bedingt sind. Das von mir 
verwendete Bier hatte nach zweimaliger, je 20 Minuten dauernder, 
fraktionierter Sterilisation im. Mittel einen Alkoholgehalt von 
2.5 Gewichtsprozenten. Der zu den Versuchen verwendete W ein 
enthielt nach dreimaliger Sterilisierung im Durchschnitt 3.5 Ge¬ 
wichtsprozente Alkohol. Einige 5 ersuchsreihen mit Pepton-. 
Zucker- und Asparaginlösungen wurden angelegt, dienten aber 
lediglich als Vorversuche für spätere chemisch - biologische 
Untersuchungen, weshalb ich hier darüber weiter nichts berichte. 
Sowohl auf Wein als auch auf Bier bildet das Acetobacter 
plieatum eine dicke und sehr zähe, feste Kahmhaut, deren 
Dicke auf Wein 8—10 mm erreichen kann. 
Verimpft man eine ganz geringe Menge 1 ) einer jungen 
Gelatine- oder Agarkultur in sterilen W ein, so sieht man in 
den ersten 36 Stunden kein Wachstum, bei welcher Temperatur 
man die Kultur auch halten mag. Für das schnellste Wachs¬ 
tum habe ich durch zahlreiche, ziemlich fein abgestimmte \ er¬ 
suche eine Temperatur von 28—29° C bestimmt. . Hielt man die 
beimpfte Probe bei dieser Temperatur, gewahrte man am dritten 
Tage, in der Flüssigkeit schwebend, kleine schleierartige Trübungen, 
die, herausgeflscht, sich als gallertige Massen entpuppten. Erst 
am 4. Tage haben einzelne Ausläufer derselben die Flüssigkeit s- 
oberfläche erreicht und erscheinen nun als kleine, linsenförmige 
und grauweiß gefärbte Inseln. Am fünften Tag ist die ganze Ober¬ 
fläche von einer großen Anzahl derartiger Inseln bedeckt, die 
durch eine durchsichtige, gallertige Masse verbunden sind. Jetzt 
macht sich auch ein deutlicher Essiggeruch bemerkbar, wenn 
unter 24° C gezüchtet wurde. Kultiviert man beim Temperatur¬ 
optimum, tritt er erst viel später auf. In der Folge nimmt die 
p Je melir Keime mail einimpft, desto rasclier spielen sich die Ent¬ 
wicklungsvorgänge der Kahmliant ab. 
