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Fuhr mann, Morphologisch-biologische Untersuchungen etc. 
Aus der Tabelle ist ersichtlich, daß unser Bakterium in Bier 
mit einem Alkoholgehalt von 9,5 Gewichtsprozenten eben noch 
zu wachsen vermag. Hier werden aber keine Kahmhäute mehr 
gebildet und es entsteht in der Nährflüssigkeit nur ein kleines 
Wölkchen einer gallertigen Substanz, die die gewachsenen Keime 
enthält. Auffallend ist die Tatsache, daß bei mäßigem Alkohol¬ 
gehalt in höherer Temperatur ein besseres oder rascheres Wachs¬ 
tum statthat als bei 25 °. Gerade das umgekehrte gilt bei Kul¬ 
turen mit hohem Alkoholgehalt, wo wieder bei niedriger Tem¬ 
peratur ein besseres Wachstum stattfindet. * Steigt der Alkohol¬ 
gehalt über 5,5 Prozent, findet überhaupt nur Wachstum bei 
25 0 C statt. Erniedrigt man die Temperatur noch mehr, so be¬ 
kommt man Resultate, die denen bei Zucht um 30 Grad gleichen. 
Bei einer Temperatur unter 8 0 C vermehrt sich unser Bakterium 
nicht mehr. 
Ich legte eine analoge Versuchsreihe mit Wein an, deren 
Resultate kurz folgende sind: Die Proben enthielten 4, 5. 6, 7, 8. 
9, 10, 11 und 12 Gewichtsprozente Alkohol. Nach 4 Tagen war 
in den Röhrchen von 4 bis 8 °/o eine Kahmhaut sichtbar, in den 
Proben bis 10 % gutes Wachstum in der Tiefe. In letzteren Kul¬ 
turen. bildete sich nach Verlauf von weiteren 5 Tagen ebenfalls 
eine Kahmhaut. Das Röhrchen mit 11 % zeigte nur spärliches 
Tiefenwachstum, während die Probe mit 12 % steril blieb. So liegen 
die Verhältnisse, wenn bei 25 0 C gezüchtet wurde. War die 
Temperatur 30 0 oder unter 20 °, findet ein Wachstum mit Kahm¬ 
hautbildung nur in den Proben mit weniger als 8 % Alkohol¬ 
gehalt statt. 
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Zusammenfassung. 
Acetobacter jplicatum ist ein Bakterium im Sinne Migulas. Es 
bildet auf festen Nährböden zusammenhängende, schwer ab- 
ziehbare, reichgefältelte und nur schwach weißgelb gefärbte Auf¬ 
lagerungen. 
• Auf Weingelatine gezüchtet, entstehen die oberflächlichen 
Kolonien aus den tiefliegenden dadurch, daß sieh aus den einge¬ 
säten Keimen sehr kleine kugelförmige Kolonien bilden, die 
sich dann in der Eläclie ausbreiten. Derartige Scheibchenkolo¬ 
nien lagern sich solange übereinander, bis die Oberfläche erreicht 
ist, worauf dann die typische, knopfförmige, scharf konturierte 
Auflagerung entsteht. 
Wird auf verschieden alkalischer Bier- und Eleiscliwasser- 
gelatine kultiviert, so vermag Acetobacterplicatum nur in der al¬ 
koholhaltigen Biergelatine bei höherem Alkaligehalt zu wachsen, 
während auf der alkoholfreien Nährgelatine nur bei sehr mäßi- 
Alkaligehalt ein Wachstum statthat. Im ersteren Falle 
gern 
wird Säure gebildet, da die in der alkalischen Biergelatine 
gefallenen Salze gelöst werden. 
aus- 
