32 Fuhrma n n, Morphologisch-biologische Untersuchungen etc. 
5 Brown. A. I., Furtlier notes 011 the Chemical action of Bacterium aceti. 
(Journ. of the Chem. Soc. 1887.) 
6. Duclanx, E., Traite de microbiologie.. Paris 1901. T. IV. 
7. Hansen E. Clir., Mycoderma aceti (Kütz.) et Myc. Pastenriannm, nov. 
sp. (Comt. rend. des travaux du labor. de Carlsberg. Bd. I. 1879.) 
8. —, Botanische Untersuchungen über die Essigsäurebakterien. (Ber. der 
deutsch, botan. Gesellscli. 1883.) 
9 Becherches sur les bacteries acetiftantes. (Compt. rend. etc. Carlsberg. 
T. III. 1894.) 
10. Henneberg, W., Zur Unterscheidung der Essigbakterien. (Zwei neue 
Arten: Bacterium industrium und B. ascendens.) (Zeitsclir. ,.Die dtscli. 
Essigindustrie“. Jahrg. II. 1898.) 
11. _ 7 Bacterium industrium und B. ascendens und Ergänzungen zu den 
bisherigen Untersuchungen über Essigbakterien. (Ztschr. ,.Die dtscli. 
Essigindustrie“. 1898.) 
12 _ Weitere Untersuchungen über Essigbakterien. (Zentralbl. f. Bakt. u. 
Paras. Abt. II. Bd. IV. 1898.) 
13. _ Beiträge zur Kenntnis der Essigbakterien. (Zentralbl. f. Bakt. und 
Paras. Abt. II. Bd. III. 1897.) 
14. Hoyer, Dirk Pieter, Bijdrage tot de kennis van de azijnbacterien, 
(Proefschrift ter Verkrijging van den Graad van Doctor in de Scliei- 
kunde van de Bijks-Üniversiteit te Leiden. Helft (VValtmajr) 1898. 
Bef. (Zentralbl. f. Bak. u. Paras. Abt. II. Bd. IV. 1898. p. 867 u. f.) 
15. Knierim und Mayer, Über die Ursache der Essiggärung. (Landwirt¬ 
schaftliche Versuchsstationen. Bd. XVI. 1873. p. 305 u. f.) 
16. Kützing, Er., Mikroskopische Untersuchungen über die Hefe u. Essig- 
mutter, nebst mehreren anderen dazu gehörigen vegetabilischen Ge¬ 
bilden. (Journ. f. prakt. Chemie. Bd. II. 1837.) 
17. Lafar, E., Über einen Sproßpilz, der kräftig Essigsäure bildet. (Zentral¬ 
blatt f. Bakt. u. Paras. Bd. XIII. 1893.) 
18. —, Physiologische Studien über Essiggärung u. Schnellessigfabrikation. 
(Zentralbl. f. Bakt. u. Paras. Abt. II. Bd. I. 1895.) 
19. Pasteur, L., Memoire sur la fermentation acetique. (Annal. scientif. 
de l’Ecole norm. sup. T. I. 1864.) 
20. —, Etndes sur le vinaigre. Paris 1868. 
21. Peters, W., Hie Organismen des "Sauerteiges und ihre Bedeutung für 
die Brotgärung. (Botan. Zeitung. 1889.) 
22. B o t li e n b a c li, Woclienschr. f.' Brauerei. 1898. 
23. Seifert, W., Beiträge zur Physiologie u. Morphologie der Essigsäure¬ 
bakterien. (Zentralbl. f. Bakt. u. Paras. Abt. II. Bd. III. 1897.) 
24. Steinmetz, 0., Heuerungen auf dem Gebiete der Essigindustrie. (Che- 
mik. Ztg. 1892. p. 1723.) 
25. Wermisclieff, Becherches sur les microbes acetifiants. (Annal. de 
rinstit. Pasteur. 1893. p. 213.) 
26. Zeidler, A , Beiträge zur Kenntnis einiger in Würze und Bier ver¬ 
kommender Bakterien. (Woclienschr. f. Brauerei. 1890.) 
27. —, Über eine Essigsäure bildende Thermobakterie*. (Zentralbl. f. Bakt. 
u. Paras. II. Abt. Bd. II) u. (Wochenschr. f. Brauerei. 1890.) 
28. Zopf, W., Die Spaltpilze. III. Ausgabe. Breslau 1885. 
Tafelerklärung. 
Eig. 1 stellt eine junge Kultur des Acetobacter plicatum auf sterilem Bier mit 
ungefähr 2,5 % (Gewichts) Alkoholgehalt bei 25 °C gezüchtet,, dar. Die 
gebildete Kahmhaut besteht aus Inselchen von weißgrauer Farbe, die 
durch eine durchsichtige, gallertige Masse verbunden sind. 
Fig. 2 gibt uns ein Bild einer 12 Tage alten, bei 22 0 C gehaltenen Strich¬ 
kultur auf saurer Biergelatine. Der Belag hat eine rötlichgelbe Farbe, 
eine feuchtglänzende Oberfläche und ist mehr schleimig. 
