Harz, Amylum, Amylodextrin u. Erythrodextrin in ihrem Verhalten etc. 40 
Mit Wasser gekocht, zeigen clie Körner 45—52 t a D., 
sind also nicht gequollen, oft sehr schön geschichtet, Kernhöhle 
erweitert, oft derb radiärrissig. Jod färbt alte Körner rotviolett 
bis rotbraun. 
14. 10 % Chromschwefelsäure gibt ein blaßlilafarbenes 
Produkt. Unter dem Mikroskop erscheinen die Körner fast 
farblos, oft sehr schön geschichtet, die bekannten Radialrisse 
sehr häufig und meist stark erweitert. Jod färbt sie rotviolett, 
dann violettbraun. 
Mit Wasser gekocht, keine Quellung, das Kiltrat färbt Jod 
tief violettrot, Schichtung oft sehr deutlich. 
b) Weizen. 
1. 2 % H-zCrCfi: Körner farblos bis blaßgelblich, Schichtungen 
und Kern selten scharf, Jod färbt sie blauviolett und braun, 
z. T. schwarzblau, wenige bleiben gelb. 
2. 3 % PhCrCR: Körner vorwiegend gelb, Schichtungen selten 
scharf. Jod färbt wenige Körner schwarzblau, die meisten 
violett- und rotbraun, viele bleiben gelb. 
3. 4% H-iCrCh: Alle Körner sind goldgelb, Schichtung und 
Kern meist unklar. Jod färbt viele grauviolett, braun und rot¬ 
braun, manche bleiben gelb. 
4. 5 % KQCrCh: Alle Körner goldgelb, manche stark korrodiert, 
im Zentrum häufig eine strahlig-sternförmige Höhlung, Körner 
nicht selten von außen nach innen .radiärrissig und zerklüftet. 
Jod färbt sie meist braun bis rot- und schwarzbraun, viele grau- 
violett und graublau, wenige goldgelb. 
5. 7% H 2 CrCh: Ähnlich wie bei der 5 %-Säure. Jod färbt 
hell- bis dunkelbraun, viele werden grauviolett bis graublau, 
wenige goldgelb. 
c) Reis. 
1. 2% H 2 C 1 O 4 : Körner blaß grünlich oder farblos, sonst 
keine sichtbare Veränderung; alte Bruchkörner werden durch Jod 
blau, schließlich dunkelblau. Die im Zusammenhänge gebliebenen 
zusammengesetzten Körner tief schwarzblau und so undurch¬ 
sichtig, daß sich die einzelnen Bruchkörner nicht unterscheiden 
lassen. 
2. 3% 11-2CrCfi: Fast wie vorhin, Körner unter dem 
Mikroskop farblos bis .grünlichweiß, ein geringer Teil der Bruch¬ 
körner färbt sich mit Jod braun. 
3. 4% IRCrCfi: Kaum dunkler gefärbt ; äußerlich keine Ver¬ 
änderung zu erkennen; etwa 50% der Körner werden mit Jod 
braun, darunter viele, welche an der Oberfläche dunkel-, innen 
hellerbraun gefärbt sind; ungefähr die Hälfte der Körner wird 
schwarzblau. 
4. 5% H 2 C 1 O 4 : Nahezu wie oben; fast alle Körner werden 
durch Jod -braun, rotbraun, grau- und schwarzbraun; bei vielen 
zeigt sich eine große, scharfumschriebene Kernhöhle. 
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