H a rz, Amylum, Amylodextrin u. Erythrodextrin in ihrem Verhalten etc. 
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rissig und strahlig. Mit Jodlösung werden ca. 70—80% gold¬ 
gelb, wenige oliv und braunviolett, der Rest blau. Nach dem 
Aufkochen mit Wasser keine Quellung, mit Jod im Filtrat 
schwache Rötung, während ca. 90% der Körner rotgelb, der 
Rest dunkelbraun wird. 
18. 15% Chromschwefelsäure: Produkt lilafarbig, in 
V asser sich nicht leicht verteilend. Ein großer Teil der 
Körner zerfällt in Fragmente, oder er wird oxydiert, zerstört 
gelöst ; der Rest zeigt bei teilweise wohl erhaltener Form im 
Innern Höhlungen, Risse und Zerklüftungen mannigfaltigster Art. 
Mit Jod färben sich einige wenige noch violett, die meisten rot- 
braun und gelbbraun; nicht wenige zeigen den peripherischen 
Teil des Kornes gelb, den innern dunkelviolett bis rotviolett. 
Mit Wasser gekocht, entsteht im Filtrat durch Jodlösung 
keine Färbung. Das lilafarbige Produkt verteilt sich schwer 
in V asser und zeigt neben strukturlosen Trümmern noch zahl¬ 
reiche, in den Umrissen wohlerhaltene Körner, welche aber ins¬ 
gesamt innen ausgeliöhlt und mannigfaltig rissig sind. Durch 
Jodlösung werden sie gelb, gelbbraun bis braun und rot¬ 
violett, 
19. 20 0 o HgCrCh: Produkt oliv grün. Alle Körner erscheinen 
unter dein Mikroskop bl aß grünlichgelb; sie sind in Form und 
Größe wohl erhalten und zeigen vielfach schöne Schichtungen. 
Im Innern sind sie stark ausgehöhlt, rissig, granuliert. Jod färbt 
nur noch vereinzelte kaum 1 % oliv oder grünlichblau, alle 
übrigen sind goldgelb. 
Mit Wasser aufgekocht, findet keinerlei Quellung der jetzt 
blaßgrünen Körner statt, die durch Jod gelbbraune bis rotbraune 
Färbung annehmen. Die inneren Höhlungen, Risse, Granula¬ 
tionen sind noch schärfer als vor dem Auf kochen sichtbar. In 
dem Filtrat gibt Jod keine Reaktion. 
20. 20% Chromschwefelsäure: Produkt lilafarben. Die 
Körner sind stark ausgeliöhlt, geschichtet, oft zertrümmert oder 
schalig zerklüftet, stellen meist einen mit großer Höhlung ver¬ 
sehenen Schlauch dar. Mit Jod wurden sie blauviolett, rotviolett 
oder rotbraun gefärbt, wobei nicht selten eine farblose äußere 
Schicht das Innere umfaßt. 
Mit Wasser gekocht, tritt keine Quellung ein. Das Filtrat 
wird durch Jod indigoblau; die Körner, in den Umrissen wohl 
erhalten, werden z. T. im Innern rot, rotbraun oder violett, 
während sie außen meist farblos sind; die Mehrzahl färbt sich 
hell- und dunkelblau. 
Aus diesen Untersuchungen ergibt sich, daß zunächst nicht 
nur die verschiedenen Stärkearten sich gegen die Chromsäure 
ungleich verhalten, sondern daß auch die Stärkekörner einer 
und derselben Sorte ein sehr voneinander abweichendes Ver¬ 
halten zeigen. Die einen haben ihre Moleküle und Mizellen 
dichter, die änderen lockerer auf gebaut, die einen mögen auch 
mehr oder weniger Granulöse enthalten als die andern. 
