Harz, Amylum, Amylodextrin u. Erythrodextrin in ihrem Verhalten etc. 
Kochen mit Wasser findet weder Lösung noch Quellung statt. 
Die wassergekochten Körner werden fast alle durch Jod schwarz- 
blau gefärbt, ein kleiner Rest erscheint gelb und gelbbraun. 
2) 5% Chromschwefelsäure bewirkt bei unveränderter 
Form Gelbung und Gelbbräunung durch Jod fast aller Körner; 
nur wenige, etwa 0,5%, sind dunkelbraun und vereinzelte 
schwarzblau. 
Wassergekocht, sind sie weder gequollen noch gelöst und 
werden durch Jod (ausgenommen wenige gelbe) schwarzblau 
gefärbt. 
3. 7% ILCrCh: Fast wie bei der 3% Säure. 
4. 7 0 o Chromschwefelsäure: Durch Jod werden fast 
alle Körner gelb und gelbbraun; im Innern des Kernes zeigt 
sich meist ein linienförmiger, oft granulierter oder wolkiger 
Streifen. 
Mit kochendem Wasser behalten die Körner im allgemeinen 
ihre Form bei, aber sie sind etwas erweicht, gestreckter und 
' häufig mehr oder weniger unter sich verklebt, manchmal auch 
etwas zerflossen. Jod färbt sie braun und gelbbraun bis gelb. 
5. 10% CrOHU: Fast alle Körner sind nach Jodzusatz braun, 
violett und violettrot; gelb und gelbbraune finden sich nicht 
wesentlich mehr als bei der Behandlung mit der 5% Säure. 
Mit Wasser gekocht, findet weder Quellung noch Lösung 
statt. Jod färbt (die wenigen gelben und gelbbraunen aus¬ 
genommen) fast alle Körner schwarzblau. 
6. 10% Chromschwefelsäure: Etwa 25—40% der 
Körner zeigen noch unveränderte Umrisse, die übrigen sind zum 
Teil etwas zerflossen; Schichtungen nicht zu erkennen; das 
ganze Korn ist scheinbar homogen geworden. Jod färbt alle 
gelb- und rotbraun. 
Mit Wasser gekocht, zerfließt wohl über die Hälfte der 
Körner, ein Teil derselben löst oder verteilt sich im Wasser, ein 
Rest behält nahezu die ursprüngliche Gestalt bei. Alle Körner 
sind der Länge oder der Breite nach hell- und dunkelstreifig, 
namentlich häufig ist die Mediane stark aufgehellt. 
Diese 1 ersuche zeigen, daß auch das Amylodextrin mit 
H 2 Cr0 4 eine unlösliche Verbindung bilden kann und es gleich 
der normalen Stärke keine einheitliche, sondern eine wohl noch 
aus einigen Arten hochmolekularer Gruppen bestehende Substanz 
darstellt, die sich namentlich durch verschieden dichte Molekular¬ 
struktur voneinander unterscheiden. 
III. Erythrodextrin II. ß Lintner. 
Dargestellt aus Kartoffelstärke mittels 5 % Salzsäure in 
Alkohol von 98 %; nachher mit Alkohol ausgewaschen. 
Die Körner sind zum Teil schön geschichtet, meist aber 
scheinbar homogen mit gewöhnlich stark vergrößertem Kern, 
dieser häufig spaltenförmig, einfach oder doppelt gekreuzt rissig. 
In warmem Wasser leicht löslich. Durch Schütteln mit kaltem 
