80 Niki ewski, Umwandlung einiger stickstoffreier Ueservestoffe etc. 
kielt die warme Witterung an. Darauf ist wohl das rapide 
Steigen des Fettgehaltes in der Zeit vom 14. bis zum 22. Januar 
zurückzuführen. 
Wie die Fettabnahme von der Temperatur beeinflußt wird, 
vermag ich auf Grund meiner Versuche nicht anzugeben. Die 
Differenzen sind hier im allgemeinen ziemlich gering, nament¬ 
lich wenn das erste Stadium der Fettabnahme vorüber ist. Im 
allgemeinen sinkt der Fettgehalt nicht auf den ursprünglichen 
Wert, der im Herbst beobachtet wurde. Das Fett in der Rinde 
von Betula hält sich z. B, längere Zeit hindurch vom 14. Januar 
bis zum 9. Februar ganz konstant. Auch bei der sonst so gut 
reagierenden Tilia vermag eine Temperaturerhöhung von 19° 
vom 29. Januar bis zum 8. Februar keine erhebliche Wirkung 
hervorzurufen. Doch auch eine weitere Temperaturerniedrigung 
die über zwei Monate dauerte, hat den Fettgehalt nur wenig ver¬ 
ändert, Ein Einfluß der Temperaturänderung konnte also hier 
wegen der an und für sich geringen Ausschläge nicht beobach¬ 
tet werden. Der Grund für diese Erscheinung scheint mir darin 
zu liegen, daß unter den gegebenen Bedingungen ein gewisser 
Grenzwert in der Fettabnahme schnell erreicht wurde, welcher 
vielleicht durch die Anhäufung der Bildungsprodukte bedingt 
wird. Ein derartiges Verhalten wäre für den Organismus durch¬ 
aus als zweckmäßig zu bezeichnen, da eine möglichst lange 
‘Dauer des Fettreichtums im Organismus zur Zeit der winter¬ 
lichen Kälte die Zellen wirksam vor dem Erfrieren zu schützen 
vermag. Eine weitere starke Fettabnahme wird wohl erst bei 
der Mobilisierung der Stoffe während des Austreibens bewirkt, 
wie dies Russow und Fischer 1 ) hervorheben. 
IY. Die Stärkeumwaiidlimg während des Winters. 
Wenn wir nun zu der Frage, von der wir ausgingen, zurück¬ 
kehren, ob nämlich zwischen Fett und Stärke unmittelbare Kor¬ 
relationen bestehen, so wollen wir die Natur beider Prozesse, 
der Stärke- und Fettumwandlung, insbesondere ihre Abhängig¬ 
keit vom Phasenzustände und von der Temperatur, miteinander 
vergleichen. Bezüglich der Stärke ist festgestellt, daß zu jeder 
Zeit der Winterperiode die Stärke unter dem Einflüsse der nie¬ 
drigen Temperatur zum Verschwinden gebracht werden kann, 
während eine Temperaturerhöhung binnen kurzer Zeit eine Stärke¬ 
regeneration bewirkt. Die Stärkeumwandlung erscheint somit 
als eine durch die Temperatur bedingte k erschiebung gewisser 
Gleichgewichtszustände. Doch auch der Phasenzustand macht 
sich bei diesem Prozesse geltend, insofern als das Verschwinden 
der Stärke infolge von niedriger Temperatim wohl nur innerhalb 
der Winterperiode zustande kommt. Dagegen ist die Fettum¬ 
wandlung eine in der Periodizität begründete Erscheinung, bei 
welcher die Temperatur lediglich die Geschwindigkeit des Pro- 
i) 1. c. p. 104. 
