84 Niklewski, Umwandlung einiger stickstoffreier Keservestof f e etc. 
Die beigemengten geringen Substanzmengen konnten nur schwer 
weggeglüht werden und machten diese Bestimmungen etwas un¬ 
sicher. Es bereiteten die Zuckerbestimmungen im Extrakte von 
der Lindenrinde außerdem noch insofern Schwierigkeiten, als die 
Gegenwart des Alkohols, der die Auflösung der Schleimstoffe 
verhindern sollte, bei der Kupferfällung schädlich wirkte. Eine 
derartige Wirkung habe ich an einer Probe von Lindenholz be¬ 
obachtet. Während sich bei der Wasserextraktion ein Wert von 
3,47 % Cu ergab, fiel in Gegenwart von Alkohol nur der 7. Teil 
der Kupfermenge aus. Es mußte daher in den Bindenextrak¬ 
tionen vor der Fällung der Alkohol stets ab destilliert werden. 
Eür die Proben, die zur Bestimmung der invertierbaren Substanz 
genommen wurden, wurde dies nach dem Zusatz der Säure ohne 
weiteres auf dem Wasserbade ausgeführt. Aus den Proben aber, 
welche zur Bestimmung der unmittelbar reduzierenden Substan¬ 
zen dienten, wurde, um die Inversion möglichst zu verhüten, der 
Alkohol bei 60 0 C unter vermindertem Druck (25—40 mm) ab¬ 
destilliert. Die Proben wurden dann in Meßkölbchen mit Wasser 
aufgefüllt. 
Keben den Zucker an alysen habe ich es versucht, Stärke¬ 
bestimmungen auszuführen, um das quantitative Verhältnis dieser 
- beiden Körper zu bestimmen. Es ist mir zwar nicht gelungen, 
die Stärke mit genügender Sicherheit zu bestimmen, doch will 
ich über meine, wenn auch nicht große Erfahrungen, die ich bei 
dieser Arbeit sammelte, kurz berichten. 
Eür die quantitativen Bestimmungen der Stärke haben sich 
bisher noch keine makrochemischen Beaktionen gefunden, welche 
sich mit den mikrochemisch verwendeten vollständig decken. 
Die Blaufärbung mit Jod, welche neben der charakteristischen 
Struktur der festen Stärke diesen Körper am besten von anderen 
unterscheidet, wird wohl schwerlich als kolorimetrische Analyse 
für quantitative Zwecke verwandt werden können, da sie schon 
bei geringen Mengen sehr scharf aultritt. Dagegen vermag die 
Überführung von Stärke in Zucker sie nur schwer von Körpern 
zu differenzieren, die in ihren Molekeln gleichfalls reduzierende 
Atomkomplexe haben. 
Dennoch sind die auf dieser Eigenschaft beruhenden Me¬ 
thoden die gebräuchlichsten. Es sind besonders zwei Wege mög¬ 
lich, eine Aufschließung durch gespannten Dampf oder Lösung 
mittelst Diastase. Doch beide Methoden haben den Kackt eil, daß 
zugleich mit der Stärke auch noch andere Körper wie Pentosane 
und vielleicht auch andere Hexosane in einfache löslichen Ver¬ 
bindungen übergeführt werden: Die gefundenen Werte sind also 
stets zu hoch. Der Fehler hängt von der Beschaffenheit und 
Menge der übrigen anwesenden Körper, welche die Aufschließung 
erleiden, ab; er ist in beiden Methoden nicht gleich. Im allge¬ 
meinen ist die Anwendung der Diastase x ) vorzuziehen, weil liier- 
!) König, Untersuchungen landwirtschaftlich und gewerblich wich¬ 
tiger Stoffe. 1891. p. 233. 
