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Bischer, Über die kolloidale Katur der Stärkekörner etc. 
Zu der unbestrittensten aller Tatsachen, die wir bezüglich 
des Stärkekornes kennen, gehört die, daß es beim Erwärmen 
mit Wasser voll und ganz, quantitativ, zu Kleister wird. Ich 
sollte meinen, damit wäre die Frage, ob Kristall oder Kolloid, 
ein für allemal entschieden. Wenn ich in meiner zitierten 
Arbeit auf diese allbekannte Tatsache nicht ausdrücklich hin¬ 
gewiesen habe, so war der Grund dafür der, daß ich es für 
überflüssig hielt. Was in ein Lehrbuch für Anfänger paßt, ge¬ 
hört nicht immer in eine wissenschaftliche Abhandlung. Was 
vielleicht noch fraglich sein könnte, liegt auf anderem Gebiet. 
Die beiden Körperklassen der Kristallide 1 ) und Kolloide 
sind: so gut sie in ihren typischen Vertretern charakterisiert 
sind, doch andererseits durch Übergänge verbunden. Ein solches 
Übergangsglied sind z. B. -die natürlichen und die künstlichen 
Eiweißkristalle oder besser -kristalloide: denn wenn wir schon 
einen Gegensatz von Kolloiden und Kristalliden nicht leugnen 
können, so ist zweifellos die Quellbarkeit ein sehr wichtiges, 
wenn nicht das allerwichtigste Merkmal der ersteren Körper¬ 
klasse, und trotz ihrer Kristallform und der (für ihre Größe 
relativ geringen, schon bei der gewöhnlichen Quellung in 
Wasser verschwindenden) Doppelbrechung sind darum die Ei- 
weißkristalloide doch deutlich verschieden von echten Kristallen, 
wie die des Kupfervitriols oder des Feldspates. Ihre Kolloid¬ 
natur äußert sich, außer in der Volumzunahme und in jener 
eigentümlichen Zustandsänderung, welche wir als Quellung be¬ 
zeichnen, in der beträchtlichen Größe ihrer Molekel, in den 
Eigenschaften ihrer Lösung, insbesondere in der äußerst lang¬ 
samen Diffundierbarkeit und der minimalen osmotischen V irk- 
samkeit. 
Freilich ist auch der Begriff des Kristalles nicht leicht ziq 
umgrenzen. Wenn Kernst (IIb, S. 76) den Kristall definiert 
als einen homogenen Körper, in welchem sich ver¬ 
schiedene, von einem seiner Punkte auslaufende Rich¬ 
tungen physikalisch verschieden verhalten — so ist diese 
Fassung des Begriffes doch wohl etwas zu weit. Physikalische 
Verschiedenheit in verschiedenen Richtungen findet ihren sicht¬ 
barsten Ausdruck in der Doppelbrechung: diese Erscheinung 
können aber, wenn gewisse Bedingungen erfüllt sind, auch 
solche Körper zeigen, die zweifellos kolloidaler bezw. amorpher 
Katar sind. 
Ich übergehe die Fälle, in welchen durch Druck oder Zug 
eine vorübergehende Doppelbrechung erzeugt wird, und be- 
p Ick möckte kierdurck anregen, die übliche Schreibweise Kristal¬ 
loide in Kristallide umzuändern; nach dem sonst üblichen Sinn der 
Endung -oid müßte Kristalloid ein Ding bezeichnen, der wohl aussieht 
wie ein Kristall, aber kein richtiger Kristall in des Wortes eigentlicher Be¬ 
deutung ist (Limnanthemum nymphaeöides hat wohl Ähnlichkeit mit einer 
Nymphaea , ist aber keine Nymphaea). In diesem Sinne können wir aber 
die Bezeichnung Kristalloide sehr wohl beibehalten für die kolloidalen 
Eiweiß -Kristalle: vgl. den Text. 
