Fiscli e r, Über die kolloidale Natur der Stärkekörner etc. 
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Fuchsin größer ist als die des Fuchsins zur Amylose. Im 
ersteren Fall haben wir zweifellos einen Vorgang der Lösung 
zu sehen, und wenngleich die physikalische Chemie eine scharfe 
Grenze zwischen Verbindung und Lösung nicht zu ziehen ver¬ 
mag 1 ), so klingt es doch absurd, daß einer Verbindung (Stärke- 
Fuchsin) eine so sehr viel schwächere Affinität entsprechen 
sollte, als einer Lösung (Alkohol—Fuchsin). 
Durch verdünnten Alkohol werden Stärkekörner, wie die 
meisten andern Objekte der mikroskopischen Färbetechnik, sehr 
rasch entfärbt, d. li. der Farbstoff in die umgebende Flüssigkeit 
auf genommen. Das gelingt aber nicht am trockenen Objekt mit 
wasserfreiem Alkohol. So wenig, als wasserfreie Stärkekörner 
aus absolut-alkoholischer Farblösung Farbstoff aufnehmen, selbst 
an ihrer Oberfläche nicht, so wenig werden die gefärbten durch 
absoluten Alkohol entfärbt (wobei allerdings äußerlich anhaften¬ 
der Farbstoff durch den Alkohol hinweg gelöst wird). Das 
gleiche gilt aber auch von anderen Präparaten, wie ich an 
Hefen- und Bakterienkulturen, die ich. auf Olas anvetrocknet. 
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beobachten konnte: im ersteren Fall keine Farbstoffaufnalime, 
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im letzteren keine AuswasHhung 2 ). Rein chemisch ist dies Ver¬ 
halten kaum zu verstehen. Auch ist nicht einzusehen, warum 
der Alkohol nicht sämtlichen Farbstoff herauslösen sollte, wenn 
dieser als Ausfüllung der Micellarinterstitien im gefärbten Korn 
vorhanden wäre; das Fuchsin müßte doch zwischen den Micellen 
herausgelöst werden, wie der Mörtel zwischen Mauersteinen. Das 
geschieht jedoch nicht, auch nicht nach Tagen und Wehen, 
und auch nicht an Hefen- und Bakterienzeilen. Ganz genau 
ebenso verhalten sich aber auch angeschnittene oder durch¬ 
schnittene Amylumkörner, so daß auch der Einwand einer 
dichteren, die Diffusion verhindernden Außenschicht wegfällt. 
• Wie zu Anilinfarben, so verhalten sich die Stärkekörner 
auch zu allerhand anderen löslichen Stoffen. Hier erscheint mir 
ein Versuch besonders beachtenswert: ich befeuchtete Stärke¬ 
körner mit verdünnter Essigsäure, ließ dieselben trocken werden 
und behandelte sie wiederholt mit starkem Alkohol, bis dieser 
keine saure Reaktion mehr zeigte; darauf wurde die Stärke noch 
einige Tage in absolutem Alkohol belassen, in welchen keine nach¬ 
weisbare Spur von Säure überging. Brachte ich nun eine kleine 
Probe der Körner auf blaues Lackmus-Papier und setzte einen 
Tropfen Wasser oder 50prozentigen Alkohol hinzu, so färbte 
sich das Papier sofort lebhaft rot. Wäre die Essigsäure zwischen 
feste Teilchen des Kornes „intermicellar“ eingelagert, so wäre 
nicht einzusehen, warum der Alkohol sie daselbst nicht heraus- 
p Vgl. W. Nernst (Ib) S. 32: „Die Unterschiede zwischen physi¬ 
kalischen Gfemischen und chemischen Verbindungen sind doch nur graduelle 
und zwischen beiden finden wir in der Natur alle Abstufungen. 
2 ) Damit stimmt gut die wiederholt bestätigte Erfahrung überein, daß 
trockene Bakterien von starkem Alkohol wenig bis garnicht geschädigt 
werden, während verdünnter Alkohol ein ziemlich kräftiges Bakterien¬ 
gift ist. 
