54 — 
chemische natuur men in vele gevallen nog slechts een 
oppervlakkige kennis heeft, laat ik hier achterwege. 
Celwanden der Fungi. Omtrent de chemische natuur van 
de celwanden der Fungi heeft men in den laatsten tijd 
geheel andere inzichten gekregen. 
Vroeger meende men, dat ook bij de Fungi algemeen cellu¬ 
lose voorkwam en in veel gevallen meende men deze werkelijk 
aangetoond te hebben. Na de celwanden met verschillende 
reagentia behandeld te hebben, waarbij verwarming met kali- 
Ioog een voorname rol speelde, was het nl gelukt met chloor- 
zinkiood en met iodium en zwavelzuur een violette of blauwe 
verkleuring te verkrijgen (14). 
Macrochemische onderzoekingen (4, 6, 7, 17). Nauwkeurige 
chemische onderzoekingen bij Claviceps purpurea en Agaricus 
campestris hebben eenige jaren geleden tot de belangrijke 
ontdekking geleid, dat in de celwanden dezer Fungi geen 
cellulose voorkomt, maar wel een geheel ander chemisch 
lichaam, geen koolhydraat, doch een stikstofhoudend lichaam 
en wel chitine, dezelfde stof, die algemeen bij de insekten en 
ook bij sommige weekdieren voorkomt (6, 7). De chitine is 
het tweede voorbeeld van een stof, die als celwandstof in het 
plantenrijk een belangrijke rol speelt en ook in het dierenrijk 
wordt aangetroflfen, want het was reeds gebleken, dat de 
zoogenaamde tunicine der tunicaten volkomen identisch was 
met de cellulose. 
Verder brachten de bovengenoemde onderzoekingen aan 
het licht, dat chitine door verhitting met kaliloog tot 180° een 
product levert, dat met ïoodioodkalioplossing en een spoor 
zwavelzuur of met verdunde chloorzinkioodoplossing violet 
gekleurd wordt. Dit ontledingsproduct heeft men mycosine 
genoemd. Het is oplosbaar in zeer verdund zoutzuur en 
zeer verdund azijnzuur (4). 
Mier o chemische onderzoekingen (23). Het microchemische 
