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Kohl, Über das Wesen der Alkoholgärung. 
Ich verzichte hier darauf, andere Bildungsmöglichkeiten für 
die Oxalsäure zu diskutieren; erwähnen will ich nur, daß nach den 
neueren Untersuchungen von Paul Mayer 1 ) über die Kondensation 
von Glycolaldehyd zu Traubenzucker im tierischen Körper auch 
umgekehrt eine intermediäre Zerlegung des Traubenzuckers in 
diesen Aldehyd und darauffolgende Oxydation des letzteren zu 
Oxalsäure nach den Gleichungen 
1 . 
C 6 H 1S 0 6 = 3 
COH 
CH 2 OH 
2 . 
COH 
CH 2 OH 
30 = 
COOH 
COOH 
+ h 2 o 
in Betracht zu ziehen wäre. 
Das Auftreten von Oxalsäure bei der Alkoholgärung ist be¬ 
kannt; man findet dieselbe, wenn auch meist in geringer Menge, 
in Form von Calciumoxalat in der Gärflüssigkeit. In seltenen Fällen 
(Paul Lindner) wurde sogar eine deutliche Biertrübung durch 
oxalsauren Kalk beobachtet. Viel mehr als die Hefe neigen die 
Schimmelpilze zur Oxalsäure-Produktion, wenn auch einzelne Hefen, 
wie z. B. der von Zopf 2 ) direkt als „Oxalsäuregärer“ bezeichnete 
und im Baumwollensaatmehle entdeckte Saccharomyces Hansenii, 
in dieser Beziehung von Schimmelpilzen kaum übertroffen werden 
kann. 
Soweit ich diese interessante Frage nach der Oxalsäurebildung 
hier in meinen zellfreien Enzymlösungen bis jetzt übersehe (ich 
bin in die eingehende Untersuchung derselben bereits eingetreten 
und behalte mir dieses Spezialgebiet vor), sind, wie es scheint, alle 
Oxalsäurebildner zymasearm und oxydasereich; sie produ¬ 
zieren vermutlich Milchsäure auf enzymatischem Wege, können 
dieselbe aber aus Mangel an Zymase nicht zu Alkohol und Kohlen¬ 
säure zerlegen, sondern oxydieren sie, zum Teil wenigstens, zu 
Oxalsäure weiter. 
In meinen oben angeführten Versuchen ist es mir zunächst 
gelungen, die durch ein von der Zelle abgetrenntes Hefeenzym 
aus Glukose erzeugte Milchsäure dem abbauenden Einflüsse der 
Zymase zu entziehen und durch weitere Einwirkung jenes oxyda- 
sischen Enzyms extra cellulam in Oxalsäure umzuwandeln. Wie 
ich in einer späteren Mitteilung darlegen werde, werfen diese Be¬ 
obachtungen auch ein orientierendes Licht auf einen Entstehungs¬ 
modus der Oxalsäure in höheren Pflanzen. 
Das Gelingen des Versuches, Glukose bez. Milchsäure mit 
Hilfe einer aus der Hefe isolierten Oxydase außerhalb der Zelle in 
Oxalsäure umzuwandeln, drängt nun weiter die Frage auf, ob zu 
beiden Oxydationsvorgängen ein und dasselbe Enzym befähigt ist, 
oder ob dazu verschiedene Enzyme nötig sind. Trift die erste 
Annahme zu, so würde darin eine gewisse Wahrscheinlichkeit dafür 
x ) Mayer, Paul, Zeitschr. f. physiol. Chem. 38. 1903. 135. 
3 ) Zopf, W., Ber. d. Bot. Ges. Bd. VII. 1889. p. 94. 
