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Kohl, Über das Wesen der Alkoholgärung. 
Zusammenarbeit der beiden Enzyme wieder ermöglicht. Das 
hypothetische „Ko-Enzym“ ist wahrscheinlich ein phosphorhaltiger 
Teil der Katalase; zur Regeneration der letzteren ist Phosphor¬ 
säurezufuhr nötig, daher die enorme Steigerung der Gärtätigkeit 
mit Kaliumphosphat lagernder Hefe, die in letzter Linie möglicher¬ 
weise auf Katalasevermehrung beruht. Der Gehalt von Hefe und 
Gärflüssigkeit an Phosphorsäure, die Phosphorsäure-Bilanz während 
des Gärungsprozesses wird man daher in Zukunft genauer ver¬ 
folgen, und die Isolierung der Zymase, ihre Befreiung von anderen 
die Beobachtung störenden Substanzen erstreben müssen. Bewährt 
sich in Zukunft die von mir hier vorgetragene Auffassung, dann 
haben wir nach der v. Lippmannsehen Nomenklatur in der Ka¬ 
talase eine Glukolactazidase, in der Zymase eine Lacta- 
zido-Alkoholase vor uns. 
