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Zur Kenntnis der Stoffwechselprozesse 
in reifenden Samen. 
Erste Mitteilung: Über den Umsatz der Stickstoffverbindungen. 
Von 
W. Zaleski. 
Aus dem pflanzenphysiologischen Laboratorium der Universität Charkow. 
Im Organismus setzt sich der Stoffwechsel aus zwei entgegen¬ 
gesetzten Prozessen, dem Aufbau und Abbau, zusammen. Obgleich 
diese Prozesse gleichzeitig vor sich gehen, so werden doch ver¬ 
schiedene Perioden des Lebens des Organismus und seiner Organe 
durch das Vorherrschen des einen oder des anderen dieser Prozesse 
charakterisiert. Diese Verschiedenheit im Charakter der chemischen 
Prozesse tritt scharf in dem Samen während der Keimung und 
Reifung hervor. Während der Keimung der Samen dominieren 
hydrolytische Prozesse, durch die komplizierte Verbindungen in 
einfachere und leichter lösliche übergehen. Beim Reifen der Samen 
hingegen beobachten wir das Vorherrschen der Kondensations¬ 
prozesse, durch die sich die Verbindungen mit einem größeren 
Molekulargewicht bilden, wobei diese Stoffe sich meistenteils in 
unlöslicher Form ablagern. 
Die Untersuchung der chemischen Umwandlungen in den 
reifenden Samen gibt uns die Möglichkeit, die Aufbauprozesse 
einiger Stoffe in den Pflanzen näher zu studieren; leider haben 
wir, was diese Frage anbelangt, bis jetzt nur ein unvollständiges 
Material. 
Es ist der Zweck vorliegender Arbeit, nur jene Resultate 
mitzuteilen, die ich beim Studium der Stickstoffumwandlung in 
reifenden Samen erhalten habe, da die schon begonnenen Unter¬ 
suchungen über den Umsatz anderer Stoffe (Phosphorverbindungen, 
Kohlenhydrate und Fette) noch nicht zum Abschluß gekommen sind. 
Hornberger 1 ) und Emmerling 2 ) waren die ersten, die 
gezeigt haben, daß beim Reifen der Samen Hand in Hand mit der 
*) Hornberger, Landw. Jahrb. Bd. 21; Landw. Versuchsstat. Bd. 31. 
2 ) Emmerling, Landw. Versuchsstat. Bd. 24. 34. 54. 
