(2 Zaleski, Zur Kenntnis der Stoffwechselprozesse in reifenden Samen. 
eine Erklärung zu geben und ich denke, daß die Ursache derselben 
wahrscheinlich das Material gewesen ist, welches zu diesen Ver¬ 
suchen genommen wurde. Die Schoten, welche diesen Versuchen 
dienten, waren auf dem Markte gekauft worden. 
Es ist zu bemerken, daß die inneren Bedingungen der Eiweiß¬ 
synthese uns unbekannt sind. Wie aus folgenden Versuchen zu ersehen 
ist, kann die Größe der Eiweißbildung verschieden sein, ungeachtet 
des, daß vor dem Versuche die Menge der Eiweißstoffe fast gleich 
war. Diese Versuche wurden zu verschiedenen Zeiten, aber bei 
denselben Bedingungen mit den reifenden Erbsensamen ausgeführt, 
und wir führen sie tabellarisch an: 
Eiweiß-N in Prozenten des Gesamt-N 
Kontrollportion 
82,3 
71,9 
76,8 
o 
oo 
Versuchsportion (Dauer 
i 
des Versuches 5 Tage 
87,7 
85,5 
89,8 
80,9 
Differenz 
5,4 
13,6 
13,0 
2,9 
Es ist möglich, daß dieses Resultat von der Quantität der 
Stickstoffverbindungen abhängt, die sich im gegebenen Moment in 
den Samen befinden, oder auch von der Mengender löslichen Kohle¬ 
hydrate, . da das Verbrauchen derselben in den Samen sehr be¬ 
deutend ist. Die oben angeführten Versuche wurden mit halbierten 
Samen ausgeführt, um möglichst gleichartiges Material zu haben. 
Dasselbe zeigen uns auch die Versuche mit anderen Samen 
So zum Beispiel: 
15. und 16. Versuch. 
Reifende Samen von Zea Mays. Versuchsdauer vier Tage. 
Kontrollportion 
V ersuchsportion 
Differenz 
Eiweiß-N in Prozenten des Gesamt-N 
87,7 90,0 
90,5 94,1 
+ 2,8 + 4,1 
17.—19. Versuch. 
f 
Reifende Namen von Cucurbito Pepo. Versuchsdauer fünf 
Tage. 
Eiweiß-N in Prozenten des Gesamt-N 
Kontrollportion 86,7 91,0 95,6 
Versuchsportion 88,4 92,1 96,9 
Differenz + 1,7 -f- 1,0 -f- L3 
Wir sehen einen geringen Aufbau der Eiweißstoffe in den 
Maissamen, obwohl er wohl bedeutender sein könnte, wenn wir 
die Menge der Eiweißstoffe der reifen Samen in Betracht ziehen. 
Noch bedeutender könnte die Eiweißsynthese in den Samen von 
Kürbis sein. 
In den Sonnenblumensamen fanden wir gar keine Eiweiß¬ 
synthese, sondern eher einen Zerfall der Eiweißstoffe. So zum 
Beispiel: 
