Zaleski, Zur Kenntnis der Stoffwechselprozesse in reifenden Samen. 73 
20. und 21. Versuch. 
Die reifenden Samen von Helianthus. Versuchsdauer fünf 
Tage. 
Eiweiß-N in Prozenten des Gesamt-N 
Kontrollportion 92,4 90,7 
Versuchsportion 89,6 88,0 
Differenz — 2,8 — 2,7 
Wenden wir uns jetzt zu der Frage über die Natur der Stick- 
stoffverbindungen, aus welchen sich die Eiweißstoffe in reifenden 
Samen bilden. 
Meine Untersuchungen haben gezeigt, daß in den von der 
Pflanze abgetrennten Samen die Zunahme von Eiweißstoffen und 
eine entsprechende Abnahme von anderen stickstoffhaltigen Ver¬ 
bindungen, wie xUmide, Aminosäuren und organische Basen statt¬ 
findet. Unzweifelhaft ist, daß diese Verbindungen das Material 
zur Eiweißbildung liefern, ob sie aber direkt an diesem Aufbau 
teilnehmen, ist eine Frage, zu deren Lösung wir über kein tat¬ 
sächliches Material, sondern nur über mehr oder minder wahr¬ 
scheinliche Vermutungen verfügen. 
Wassilieff 1 ) hat die Ansicht ausgesprochen, daß die Bildung 
der Eiweißstoffe in reifenden Samen hauptsächlich auf Kosten des 
Asparagins vor sich geht. Der Verfasser meint, daß Aminosäuren 
zuerst in Asparagin übergehen, das dann zu Eiweiß verarbeitet 
wird. Schulze 2 ) sagt auch, daß Asparagin in einer bedeutenden 
Menge aus den Hülsen in reifende Samen übergeht und in diesen 
rasch zur Eiweißbildung verbraucht wird. 
Es ist bisher unentschieden, ob die Amide in Eiweißstotfen 
enthalten sind. Es ist daher unklar, wie der Aufbau der Eiweiß¬ 
stoffe aus den Amiden sich chemisch vollzieht. Eher wäre es an¬ 
zunehmen, daß Amide keinen direkten Anteil an der Bildung der 
Eiweißstoffe haben. 
In der Tat verfügen wir bis jetzt über keine Tatsachen zu 
Gunsten des direkten Anteils des Asparagins am Aufbau der Ei¬ 
weißstoffe und schließen uns der Meinung von M er ca d ante 3 ) an, 
welcher vermutet, daß Asparagin die Verbindung darstellt, in Form 
deren sich einstweilen solche Stoffe ablagern, die dann direkt zur 
Eiweißbildung verbraucht werden. Asparagin befindet sich in den 
Hülsen in viel größerer Menge, als in den unreifen Samen. 
Wassilieff 4 ) hat gezeigt, daß beim Aufbewahren der unreifen 
Früchte von Lupinus angustifolius Asparagin sich auf Kosten 
anderer Stickstoffverbindungen bildet. Die Samenhülsen dienen als 
Keservestoffbehälter und sammeln Asparagin transitorisch an. Zu 
erwähnen ist, daß die Zuckerrübe im Zustande der Reife Amide 
in den Wurzeln anhäuft. Ich habe auch gezeigt 5 ), daß Asparagin 
*) Wassilieff, Ber. d. Deutsch, bot. Ges. 1. c. 
2 ) Schulze und Winterstein, Zeitschr. f. phvsiol. Chem. Bd. 65. 1910. 
3 ) Mercadante, Ber. d. Deutsch, chem. Ges. 8. 1875. 
4 ) Wassilieff. 1. c. 
5 ) Zaleski, W., Ber. d. Deutsch, bot. Ges. Bd. 16. 1898. 
