Zaleski, Zur Kenntnis der Stoffwechselprozesse in reifenden Samen. 75 
Aminovaleriansäure, Lysin, Arg’inin und Histidin nachgewiesen. 
Weiter hat Schulze 1 ) gezeigt, daß die Samenhülsen von Pisum 
und Phaseohes Arginin, Histidin. Tryptophan. Leucin und Valin 
enthalten. Wenn nicht alle Aminosäuren, die zur Eiweißbildung 
nötig sind, im gegebenen Moment im unreifen Samen vorhanden sind, 
so kann eine Synthese derselben stattfinden. So sagen Schulze und 
Winterstein 2 ), daß man eine synthetische Bildung von Arginin im un¬ 
reifen Samen annehmen muß. Die Bildung der Aminosäuren geht viel¬ 
leicht auf Kosten von Ammoniak und stickstoffreien Substanzen vor 
sich. Dieses Ammoniak bildet sich auf Kosten der Amide und Amino¬ 
säuren. Die reifenden Samen und besonders die Früchte, welche 
als Stoffbehälter dienen, enthalten eine ansehnliche Menge des 
Asparagins. Schulze hat in den unreifen Samen auch Glutamin 
gefunden und das ist ganz verständlich, da die Glutaminsäure in 
Eiweißstoffen enthalten" ist und manchmal in bedeutender Menge. 
So z. B. kommt die Glutaminsäure in Eiweißstoffen in sehr großen 
Mengen vor. z. B. in Kasein zu 12 °/ 0 in Gliadin der Weizen und 
Koggen und in Hordein der Gerste zu 36°/ 0 . 
Es ist auch verständlich, daß die Größe der Eiweißsynthese 
in reifenden Samen je nach Bedingungen verschieden ist. Wir 
haben keine Eiweißsynthese während des Nachreifens der Samen 
von Cucurbita und Helianthus und fast keine in den von Zea Mays 
gefunden. Diese Tatsachen können wir durch die Abwesenheit 
einiger zur Eiweißbildung nötigen Aminosäuren erklären, die bei 
normalen Bedingungen in reifende Samen aus anderen Teilen der 
Pflanze übergehen oder sich in den Samen bilden. Wir finden 
auch in ganz reifen Samen einen Best der Stickstoffverbindungen, 
die der Eiweißbildung entgehen. 
Es ist interessant, die Zusammensetzung der Eiweißstoffe der 
reifenden Samen und Früchte in verschiedenen Stadien der Reifung 
zu untersuchen. 
Ich stehe auf dem Standpunkte der Reversibilität der Keimungs¬ 
und Reifungsprozesse. Während der Keimung der Samen werden 
die Eiweißstoffe derselben abgebaut, indem sie die Aminosäuren geben, 
aus den sich in Form von sekundären Produkten Asparagin bildet. 
Während des Reifens der Samen hingegen verwandeln sich Amino¬ 
säuren in Eiweißstoffe. Asparagin hat auch keinen direkten Anteil 
an diesem Prozesse und tritt nur als Zwischensubstanz auf. Da 
Wassilieff 3 ) sagt, daß die Ansicht über den Gegensatz der Um¬ 
wandlung der Stickstoffverbindungen beim Keimen und Reifen der 
Samen von ihm schon früher ausgesprochen worden ist, so halte 
ich es für notwendig, zu bemerken, daß unsere Ansichten ver¬ 
schieden sind. Der Verfasser sagt, daß Asparagin sich direkt am 
Aufbau der Eiweißstoffe beteiligt und meint sogar, daß Amino¬ 
säuren in Asparagin übergehen: „Wir haben wahrscheinlich hier 
eine Umgestaltung der Amidosäuren in Asparagin vor uns und dann 
1) Schulze und Winterstein, Zeitschr. f. phys. Chem. 1. c. 
2 ) Schulze und Winterstein, Ibid. 
3 ) Wassilieff, Ber. d. Deutsch, bot. Ges, 1. c, 
