Zaleski, Zur Kenntnis der Stoffwechselprozesse in reifenden Samen. 77 
bestimmung benutzt, die anderen aber mit vorher geglühtem Sand 
sorgfältig zerrieben, in sterilisierte Gefäße eingeführt und dann mit 
der sterilisierten Lösung versetzt. Nach Toluolzusatz wurden diese 
Gefäße gut geschüttelt, geschlossen und im Thermostaten auf eine 
bestimmte Zeit stehen gelassen. Nach beendigtem Versuche wurde 
in allen Gefäßen der Eiweißstickstoff bestimmt. Vorläufige Ver¬ 
suche, die ich hier nicht anführe, zeigten, daß nach dem Erhitzen 
des Inhaltes der Gefäße keine Verdauung der Eiweißstoffe statt¬ 
findet, was für die enzymatische Natur der Proteolyse der unten 
beschriebenen Versuche spricht. 
Es wurden auch Autolyseversuche mit dem Preßsafte der 
Samen ausgeführt. Zu diesem Zweck wurden die Samen mit Quarz¬ 
sand zu einem Brei zerrieben und dann in Buchnerscher Presse 
bei 300 Atmosphären abgepreßt. Die Flüssigkeit wurde abfiltriert 
und in gleiche Portionen von 25—30 ccm geteilt. Die Kontroll- 
portionen wurden auf dem Wasserbade erhitzt. Nach Toluolzusatz 
wurden die Gefäße gut geschlossen und im Thermostaten oder 
Zimmer stehen gelassen. 
Wenden wir uns zu Versuchen. 
22. Versuch. 
Acetonpräparat mit 69,5% Eiweißstickstoff. 
Dauer des Versuches: Eiweiß-N in Proz. Eiweiß-N-Verlust in Proz. 
der Substanz : des anfänglichen Eiweiß-N: 
Kontrollportion 3,401 — 
Versuchsportion 22 Stunden 2,542 — 25,2 
Versuchsportion 48 Stunden 2,237 — 34,2 
23. Versuch. 
Acetonpräparat mit 78,1 °/ 0 Eiweißstickstoff. 
Versuchsdauer: Eiweiß-N in Proz. Eiweiß-N-Verlust in Proz. 
der Substanz : des anfänglichen Eiweiß-N : 
Kontrollportion 3,627 — 
Versuchsportion 22 Stunden 3,267 — 9,9 
Versuchsportion 48 Stunden 2,888 — 20,3 
24. Versuch. 
Die Samen wurden mit Sand zerrieben. Autodigestionsdauer 
fünf Tage bei 32°. Das Durchschnittgewicht eines Samens 0,1 gr. 
Lösung: 
Kontrollportion 
Wasser 
20°/ 0 Saccharose 
40°/ 0 Saccharose 
Eiweiß-N in Proz. 
der Substanz: 
0,4178 
0,2600 
0,2385 
0,2755 
Verlust an Eiweiß-N in Proz. 
d. Eiweiß-N d. Kontrollportion: 
— 37,7 
— 42,7 
— 34,0 
25. Versuch. 
Die Samen wurden mit Sand zerrieben. Autodigestionsdauer 
fünf Tage bei 32 °. Das Durchschnittsgewicht eines Samens 0,36 gr. 
