Howopokrowsky, Über die Chlorzinkjod-Reaktion der Zellulose. 91 
dividuum. Nach Schwalbe 1 ) ist es ein Gemisch der Produkte 
der Hydratation und Hydrolyse der Zellulose (Hydratzellulose -j- 
Hydrozellulose). 
Zur Bildung* der einen als auch der anderen ist augenschein¬ 
lich eine hinreichende Menge Wasser nötig. Meine Versuche er¬ 
gaben, daß zur vollständigen und schnellen Umwandlung der 
Zellulose in Amyloid es am besten ist, vor Anwendung des Zink¬ 
chlorids (oder auch Schwefelsäure) die Zellulose anzufeuchten. 
Fügte man Wasser direkt zum Zinkchlorid, ohne die Zellulose 
selbst zu befeuchten, so verwandelt sich die Zellulose (vergl. die 
Herstellung von Pergamentpapier) nur an ihrer Oberfläche in 
Amyloid. Je konzentrierter vielmehr das Zinkchlorid ist, desto 
schneller und vollständiger wandelt es die befeuchtete Zellulose 
in Amyloid um. 
Die Anwesenheit von Wasser ist, wie für die Jodreaktion auf 
Stärke, 2 ) auch im zweiten Stadium der Reaktion — bei der Wir¬ 
kung von Jod auf Amyloid — erforderlich. Bei ungenügender 
Wassermenge findet keine Färbung statt, oder nur eine schwache 
und langsam ein tretende. Bei zu großer Wassermenge wird die 
zunächst eingetretene blaue Farbe immer schwächer und ver¬ 
schwindet zuletzt ganz. Außerdem zerfällt das Amyloid infolge 
der starken Diffusionsströme, welche bei Berührung des Zinkchlorids 
(oder der Schwefelsäure) mit Wasser entstehen, an der Oberfläche 
in kleine Stücke, die vom Wasser abgespült werden. 
Die Anwesenheit des Zinkchlorids befördert, wie dies für 
Schwefelsäure bekannt ist 3 ), im zweiten Stadium der Reaktion die 
Färbung des Amyloids durch Jod. Wäscht man vor Einwirkung 
des Jods das Zinkchlorid aus, so tritt eine schwächere Färbung 
durch Jod ein. Dies kann dadurch erklärt werden, daß das Amyloid 
ein Gemenge von Stoffen ist, von denen die einen nur in Gegen¬ 
wart von Zinkchlorid, die anderen auch mit Jod allein sich bläuen. 
Daher wird nach Entfernung des Zinkchlorids die Färbung augen¬ 
scheinlich eine schwächere sein, da nur die Stoffe der zweiten 
Gruppe sich bläuen. Die schon erwähnte mechanische Entfernung 
von Teilchen des Amyloids durch Wasser spielt ebenfalls eine ge¬ 
wisse Rolle in der Abschwächung der Färbung. 
Wie für Stärke die blaue Färbung durch Jod die typische 
ist, die durch Jodkalium in violett (eine schwächere Jodkalium¬ 
lösung) oder rot (stärkere Jodkaliumlösung) übergeführt wird, 4 ) 
so muß auch für das Amyloid die blaue Färbung durch Jod als 
die typische gelten. Eine violette bis rote Färbung tritt nur dann 
ein, wenn das Reagenz eine mehr oder weniger große Menge von 
Jodkalium enthält, was in den üblichen Rezepten (Schnitze, 
1 ) Schwalbe, C., Zur Kenntnis der Hydro-und Hydratzellulose. (Zeitschr. 
f. angew. Chemie. 20. 1907. II. S. 2166-2172.) 
2 ) Siehe Vogel, Über die Nichtbläuung trockener Stärke durch in ab¬ 
solutem Alkohol gelöstes Jod. (Jahresber. üb. die Fortschr. d. Chemie. 1873. 
S. 84.) 
3 ) Vgl. Beil st ein, F., Handbuch der organischen Chemie. III. Aufl. 
Bd. I. 1893. S. 1077—78. 
4 ) Naegeli, W., Beiträge z. näheren Kenntnis d. Stärkegruppe. Leipzig 1874. 
