Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 101 
Glukose von der Pflanze sehr schnell verbraucht wird, weshalb sie 
in ihr nur in Spuren vorkommt. 
Bei der Untersuchung* von reifenden Nüssen und Mandeln 
fand Ledere du Sablon (II. 1896) folgendes: 
Tabelle 1. 
Über das Verhältnis zwischen Öl und Kohlehydraten 
in verschiedenen Reifestadien 
nach Ledere du Sablon (II. 1896). 
Datum 
Öl 
Glukose 
Rohrzuck. 
Stärke 
Nuß 
G. 
VII. 
3 
7,6 
0 
21,8 
1. 
VIII. 
16 
2,4 
0.5 
14,5 
15. 
VIII. 
42 
0,0 
0,6 
3,2 
1. 
IX. 
59 
0,0 
08 
2,6 
4. 
X. 
62 
0,0 
i. 
2,6 
Mandel 
9. 
VI. 
2 
6,0 
6,7 
21,6 
4. 
VII. 
10 
4,2 
4,9 
14,1 
1. 
VIII. 
37 
0,0 
2,8 
6,2 
1. 
IX. 
44 
0,0 
2,6 
5,4 
4. 
X. 
46 
0,0 
2,5 
5,3 
In den Arbeiten von C. Gerber (I. u. II. 1897) begegnen 
wir Ergebnissen über den Zusammenhang von Öl und Mannit. In 
der Zeit der intensivsten Ölbildung vermindert sich die Mannit- 
menge sehr stark. Dieses Verhältnis äußert sich in der Ver¬ 
größerung des Respirationskoeffizienten. Gerber führt auch eine 
Formel von Gautier über die Umwandlung des Mannits in Öl 
an, die sehr klar zeigt, daß sich bei diesem Umsätze eine große 
Menge C0 2 entwickelt, ohne daß von außen Sauerstoff aufgenommen 
zu werden braucht. 
11 Cö fU^Oß 1=1 C 51 H 99 O 6 3 H 2 O -j— 15 CO 2 . 
Mannit Margaroolein 
Weiter ist die Tatsache von großem Interesse, die Gautrelet 
(1909) beobachtet hat, die Mannitbildung aus Öl, also die um¬ 
gekehrte Reaktion. Er verfuhr dabei so, daß er Rapsöl und 
Olivenöl mit Pepsin in saurer Lösung oder mit Pankreatin in al¬ 
kalischer Lösung digerierte. 
Die Ölsynthese aus dem Glyzerin und höheren Fettsäuren 
in vitro als eine chemische Reaktion ist schon längst bekannt. 
Danach ist es klar, daß man rein theoretisch die Frage nach 
der ölbildung teilen kann in die nach der Bildung von Glyzerin 
und in die nach der Bildung der höheren Fettsäure. Es existieren 
auch einige Hypothesen der Gtyzerinbildung. So stellt sich Em. 
Fischer (I, 1909) den Prozeß der Glyzerinbildung in folgender 
Weise vor: 
Glyzerose ist das erste Produkt der Assimilation des Kohlen- 
Beihefte Bot. Centralbl. Bd. XXVIII. Abt. I. Heft 1 . 11 
