Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 163 
Meines Wissens gibt es in der gesamten botanischen Literatur 
nicht einen einzigen Beleg dafür, daß Proteinsubstanzen an der 
Ölbildung von Pflanzen einen Anteil haben, obwohl Beobachtungen 
der Tierphysiologie diese Möglichkeit nicht ausschließen. 
Daß Eiweißsubstanzen bei der Ölbildung teilnehmen können, 
beweisen mehrere ältere und neuere Arbeiten von Pettenkofer 
(1862), M. Cremer (1899), Gruber (1901) und E. Bogdanoff 
(1909). 
Ich wiederhole also: Für die Ölbildung in der Pflanze kommen 
bisher bloß die Kohlehydrate und da hauptsächlich die Glukose in 
Betracht. Wollte man daher die Ölbildung nach den bisherigen 
Theorien in ein Schema bringen, so müßte dieses lauten: 
/ Glyzerin \ 
Glukose; 1 >Ö1 
\ Fettsäuren / 
Auffallend ist es jedenfalls, daß Ölsamen große Mengen von 
Proteinsubstanzen enthalten. Es wird daher zunächst geboten sein, 
einen Blick auf das Verhalten der Proteinsubstanzen beim Reifen 
der Fettsamen zu werfen. 
Die Proteinsynthese in reifenden Samen ist gerade ein hoch¬ 
modernes Thema der letzten Zeit. So haben E. Schulze mit seiner 
Schule, Zaleski u. a. viele Arbeiten über Eiweißbildung publiziert. 
Als wichtigstes Ergebnis dieser Arbeiten kann man anführen, daß 
heute wohl als gesichert angesehen werden kann, daß die Protein- 
verbindungen aus den dem Samen zufließenden löslichen Amido¬ 
verbindungen entstehen. 
Ausführliche Angaben über die Proteinbildung finden wir bei 
Xedonucaeff (1899), E. Wasillieff (1908), Pfenninger (1909), 
E. Schulze u. E. Winterstein (1910), Zaleski (1911) u. a. 
Unter diesen hebe ich besonders die wichtigen Angaben von 
E. Schulze und E. Winterstein hervor, die sie über die Pro¬ 
teinbildung bei reifenden Samen von Pisum sativum machten. 
Nach ihren Angaben gehen oft die Substanzen, die sich noch ge¬ 
löst in den Kapseln vorfanden, völlig in den reifenden Samen über. 
Ein typisches Beispiel sei Asparagin. Andere Verbindungen bleiben 
dagegen in winzigen Mengen nachweisbar, wie Glutamin und 
Arginin. Nach diesen Befunden vermuten nun beide Forscher, daß 
im Samen eine momentane Umwandlung der zufließenden Amido- 
substanzen in die unlösliche Form der Proteine stattfindet. 
Nach diesen einleitenden Bemerkungen können wir unsere 
Aufgabe näher formulieren und das Untersuchungsmaterial auswählen. 
Ohne Zweifel sind die Prozesse der Ölbildung in der Pflanze 
sehr kompliziert. Man muß daher die komplizierte Kette der Stoff¬ 
wechselprodukte in ihre einzelnen Glieder zerlegen und jedes der¬ 
selben einzeln untersuchen. 
Eines dieser Glieder ist die Fettsynthese aus dessen Kom¬ 
ponenten, aus Glyzerin und Fettsäure. Es sei nun hier gleich die 
Frage gestellt, ob diese Synthese unter Mitwirkung eines Fermentes 
stattfindet oder nicht. 
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