164 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 
Einige Antoren betrachten das Reifen und Keimen der Samen 
als reversible Prozesse (Zaleski). Die Verbindungen, die beim 
Reifen verschwinden, bilden sich beim Keimen. Es ist deshalb 
nicht unwahrscheinlich, daß in beiden Prozessen dieselben Kräfte 
wirken: Enzyme; wissen wir ja schon längst genau, daß es eine 
reversible Wirkung von Fermenten gibt. Es ist daher nicht so 
von der Hand zu weisen, daß man ein Enzym finden könnte, das 
bei der Samenreifung synthetisch wirkt, während es bei der Kei¬ 
mung in umgekehrtem Sinne arbeitet, also hydrolysiert. Zaleski 
hat ein derartiges Enzym in reifenden Samen gefunden, womit er 
Proteolyse hervorgerufen hat. Es ist sehr wahrscheinlich, daß 
dieses Enzym in reifenden Samen Proteinsynthese hervorrufen kann. 
Die Aufgabe, die ich mir nun stelle, lautet: Es ist ein syn¬ 
thetisch wirkendes Enzym zu suchen, das in reifenden Samen zu 
einer bedeutenden Ölsynthese führen kann. Vielleicht gelingt es, 
bei der weiteren Untersuchung der Zusammensetzung des Öles, 
neue Glieder der ganzen Kette zu isolieren. Derartige Unter¬ 
suchungen vermißt man bei allen früheren Autoren, die sich damit 
begnügten, einen Ätherauszug zu machen, den sie im Falle eines 
positiven Ergebnisses als ausreichend ansahen, um auf Vorhanden¬ 
sein von Öl zu schließen. 
Es ist bekannt, daß das Öl von verschiedenen Samen aus 
einer größeren oder geringeren Zahl von Glyzeriden gesättigter 
oder ungesättigter Säuren besteht. Infolgedessen war es meine 
nächste Aufgabe, das Öl in verschiedenen Reifungsstadien der 
Samen zu untersuchen, um zunächst die qualitative und quantitative 
Verschiedenheit der Öle kennen zu lernen. 
Dabei w r ar es für die Auswahl des Materials sehr wichtig, 
solche Samen auszusuchen, deren Öle voneinander sehr stark ver¬ 
schieden waren und zwar sowohl nach der Zahl seiner Komponenten 
wie nach seiner Qualität. 
Denn nur wenn wir in dieser Weise an die Sache herantreten, 
können wir überzeugt sein, daß wir die Frage über die Reifungs¬ 
erscheinungen und über die Ölbildung im weitesten Umfange in 
Angriff nehmen. Ich habe Linum usüatissimum (Lein), Pccpaver 
somniferum (Mohn), Brassica Napus oleifera (Raps) und Cannabis 
sativci (Hanf) ausgewählt. Die Zusammensetzung der Öle ist fol¬ 
gende : 
Tabelle 2. 
Über die Zusammensetzung von Raps-, Hanf-, Mohn- und Leinöl. 
Gesättigte Säure 
1 
C 2 H 2 n — 2 0 2 
Jngesättigte Säur 
C 2 H 2 n — 4 0 2 
e 
C 2 H 2 n - 6 C 2 
Raps 
Rapin- 
Eruca- (90%) 
Linolen- 
Hanf 
Palmitin- 
Stearin- 
Leinöl- (90%) 
Linolen- 
Isolinolen- 
Mohn 
Palmitin- 
Stearin- 
Olein- 25%) 
Leinöl- (55%) 
Linolen- (5 %) 
Lein 
Palmitin- 
Mi ristin- 
Olein- 
Leinöl- (13%) 
Linolen- (15 %) 
Lsojinolen-(50%) 
