168 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 
Die vorliegende Tabelle beweist, daß die Glykose mit fort¬ 
schreitender Eeife des Samens stark abnimmt. Im Jahre 1910 
konnte ich überhaupt keine Glykosemenge konstatieren. Diese 
Tatsache spricht sehr dafür, daß die Pflanze in diesem Entwick- 
lungsstadium vornehmlich Glukose braucht. Wir werden später 
noch sehen, daß der Saft in den Samen einen ganz bedeutenden 
Glukosezufluß erhält. (S. Diagramm No. 1.) 
Die Glukose verwandelt sich offenbar in andere Substanzen, 
wie Glyzerin, Fettsäuren u. s. w. 
Unsere Tabelle 3 sagt nichts aus über das Verhältnis von 
Trauben- und Eohrzucker. Die Abnahme des Eohrzuckers ist nur 
relativ, absolut nimmt die Eohrzuckermenge zu, da die Trocken¬ 
substanz während des Prüfungsprozesses stark zunimmt. Das 
Diagramm No. 2 stellt die absolute Menge der Kohlehydrate, be¬ 
rechnet auf 100 Teile, dar. 
Diagramm Ko. 1. Linum usitatissimum. 
Die Kohlenhydrate in Samen in verschiedenen Reifestadien. 1907. 
— Glukose. - - - - Saccharose. 
Aus dem Diagramm No. 2 geht hervor, daß die Pflanze nur 
die Glukose verbraucht. Bei Abwesenheit von Glukose verarbeitet 
die Pflanze aber auch den Eohrzucker zur Ölsynthese. Ob in un¬ 
serem Falle eine wirkliche Anhäufung des Eohrzuckers als Ee- 
servevorrat sozusagen als „Eeservezucker“ vorkommt, kann man 
aus Erwägungen wahrscheinlich machen. Man versteht in der 
Physiologie unter Ablagerung als Eeservestoff einen Vorgang, bei 
dem die fragliche Substanz bestimmte Umwandlungen erduldet, so 
geht Eeservestärke aus Glukose, Eeserverohrzucker (in Beta vulgaris) 
aus Monosacchariden hervor. Viel kompliziertere Umwandlungen 
dürften daher der Ablagerung der Eeserveöle und Eeserveproteinen 
vorausgehen. 
Es ist sehr wahrscheinlich, daß die Eohrzuckermenge, die 
sich im Leinsamen ablagert, durch die Gefäßbündel des Stammes 
dem Samen zuflicun i als Kohlehydratreserve übrigbleibt, die 
bei dem sehr komplizierten Vorgänge der Ölbildung im Samen von 
der Pflanze nicht angegriffen werden darf. Der Eohrzucker stellt 
