170 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 
Tabelle 4. 
Stickstoffgehalt im Leinsamen. 
1907 
Gesamt-N 
Eiweiß-H 
Eiweiß 
H d. Amido¬ 
verbindungen 
Eiweiß-N 
Gesamt-H 
I. 
3.43 
2.92 
18.25 
0.51 
85 
II. 
3.69 
3.40 
21.25 
0.29 
92.1 
III. 
3.62 
3.33 
21.145 
0.24 
93.3 
IV. 
3.66 
3.58 
22.395 
9.28 
92.7 
In allen Entwicklungsstadien des Samens ist sonach, wie Ta¬ 
belle 4 lehrt, die größte Menge des Stickstoffs an Proteinsubstanzen 
gebunden. Für die anderen N-haltigen Substanzen bleiben bloß 
7.3—15 °/o N. Die Eiweißbildung im Samen verläuft sehr intensiv. 
Diagramm Ho. 3. Linum usitatissimum. 
H-Zunahme beim Reifen der Samen. 1907. 
— N-Eiweiß. - - - - N-Gesamt. 
Dieser Prozeß scheint ganz selbständig und parallel zur Ölbildung 
stattzufinden. 
Das Diagramm 3 zeigt die relative Ablagerung der Protein¬ 
substanzen in den Samen. Danach geht die Kurve des Gesamt- 
stiskstoffes parallel zur Kurve des Stickstoffes der Proteinsubstanzen. 
Tabelle 5a. 
Ätherauszug aus dem Leinsamenmaterial von 1907. 
I. 
II. 
III. 
IV. 
Öl in % 
33.8 
37.2 
40.6 
41.9 
Säurezahl 
8.15 
5.31 
5.13 
4.34 
Ätherzahl 
192.45 
186.33 
189.54 
195.35 
Verseifungszahl 
204.6 
191.7 
194.67 
199.69 
Jodzahl 
165.9 
173.5 
176.8 
172.9 
Färbung 
dunkelgrün 
grün 
gelb 
hellgelb 
