Iranow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 171 
Tabelle 5b. 
Ätherauszug aus dem Leiusamenmaterial von 1910. 
I. 
II. 
III. 
IV. 
öl in % 
*4.37 (2.31) 
11 
32.5 
35.04 
Säurezahl 
15.4 
3.58 
4.03 
5.65 
Ätherzahl 
62.62 
182.12 
184.67 
181.15 
Verseifungszahl 
38.02 
185.70 
188.70 
186.80 
Jodzahl 
120.6 
150.9 
168.1 
175.3 
Hehnerzahl 
35.4 
94.5 
94.9 
94.9 
Reich.-Meißlzahl 
— 
0.36 
0.43 
0.45 
Tabelle 5 a und b zeigen den Vorgang der Ölablagerung. Die 
Samen des Jahres 1907 waren schon weit entwickelt; daher halten 
Diagramm No. 4. Linum usitatissimum. 
Ölbildung in den Samen. 1910. 
wir uns bei der Besprechung zunächst an die quantitativen Ver¬ 
hältnisse der Samen von 1910. 
In den ersten zwei Wochen nach dem Verblühen enthalten 
die Samen nur wenig Öl. Dann setzt eine Periode intensivster 
Ölbildung ein, die beinahe zwei Wochen dauert. In den letzten 
2—3 Wochen bildet sich nur wenig Öl. Das Maximum der Öl¬ 
bildung zeigt sich in der Mitte zwischen Blühen und Reifen. Da¬ 
bei erscheint die Glukose fast verschwunden. Verteilen wir also 
den ganzen Reifeprozeß auf gleiche Zeitabschnitte, so erscheint 
das Optimum der Ölbildung im Linumsamen gerade in der Mitte. 
Das Diagramm No. 4 zeigt, daß zwischen 18. Juli und 3. Au¬ 
gust ein großer Sprung in der Ölbildung ein tritt. 
Wenden wir uns nun zur Charakteristik des Öles auf ver¬ 
schiedenen Reifestadien. Da zeigt es sich, daß die Säurezahl ge¬ 
ring ist. Das ist sehr charakteristisch für Leinöl, da die anderen 
Pflanzen eine sehr große Säurezahl beim Reifen haben. 
Äas erste Stadium des Jahres 1910 ist mit den anderen nicht 
vergleichbar. Seine Ätherzuhl ist 62.62 gegen normal 180—185. 
