Xvanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 175 
Säure bekannt: Oleinsäure wandelt sich 1 ) beim Schmelzen mit 
Alkali in Palmitinsäure um nach der Formel: 
C 18 H 34 0 2 + 2 KOH = KC 16 H 31 0 2 + KC 2 H 3 0 2 + H 2 . 
Nach unserer Meinung geht der Stoffwechsel im reifende» 
Samen von Linum usitassimum nach folgendem Schema vor sich: 
Glukose 
(Kohlehydrat) 
Glyzerin 
gesättigte Fettsäure 
v Gfly- 
x zerid 
ungesättigte Säure x (Öl) 
Die Untersuchung der Linumkapsein. 
Nach der Arbeit von E. Schulze und E. Winterstein (1910) 
kommt der Untersuchung der Perikarpien eine große Bedeutung 
bei der Erkenntnis des Stoffwechsels und der Stoffumwandlung im 
reifenden Samen zu. Vom morphologischen Gesichtspunkte stellen 
diese Organe die Wegstrecken vor, in denen sich die Nährstoffe 
zu den Samen bewegen. Sie haben eine eigentümliche Form und 
eine streng begrenzte physiologische Funktion als Wiege der ent¬ 
stehenden Pflänzchen. Dabei ändert sich ihre Funktion je nach 
dem Reifestadium. Sie sind zunächst Nährstoff Überleiter, die den 
Samen aus den Stammteilen die notwendigen Stoffe zuführen, bis 
sie schließlich nichts anderes werden als mechanische Behälter für 
die Samen, die nun völlig „flügge“ nur auf den ersten Wind warten, 
um sich aus ihrer schützenden Gefangenschaft zu befreien. Ent¬ 
sprechend der Veränderung der Rolle, die diese Organe spielen, 
verändert sich auch der ganze Habitus der Kapseln. Aus saftigen, 
an lebenden chlorophyllhaltigen Zellen wandeln sie sich in trockenes, 
totes Zellgewebe um. 
Schon die chemische Zusammensetzung zeigt die Intensität des 
Nährstoffzuflusses zu den Samen. 
Die Kapseln wurden durch Herausnehmen von den Samen 
befreit und in zwei Stadien, a) unreif am 16. August 1907 und 
b) reif am 13. September 1907 der chemischen Untersuchung 
unterworfen. 
Tabelle 7. 
Die Kohlehydrate der Linumkapsein. 
Trockensubstanz Glukose Rohrzucker Pentosen Methpentos. Zellulose 
a) unreif 70.36 5.56 3.126 15.018 2.69 29.87 
b) reif 89.33 2.81 1.028 18.36 1.882 30.646 
Die löslichen Kohlehydrate nehmen also stark ab. Vergleichen 
wir nun den Kohlehydratgehalt in den Kapseln und Samen im 
selben Zeitpunkte, so zeigt sich die wichtige Tatsache: Die Menge 
löslicher Kohlehydrate ist zur selben Zeit in den Kapseln größer 
als in den Samen. 
0 Leukowitsch, Sh., Chem. Technologie. 1905. — Hefter, Sh., 
Technologie der Fette, ßd. 3. 1910. 
