178 I vanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 
Die Jodzahl der Öle aus den vegetativen Teilen: 
I. . . 132.2 
II. . . 31.4 
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III. . nicht bestimmbar. 
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Danach enthält das Öl ungesättigte Säuren. Es wäre nun 
noch interessant, nachzusehen, ob eine Beziehung zwischen dem 
Öle der Samen und dem der vegetativen Teile besteht. 
Die Untersuchungen von F. Power und Salvay(1910) über 
das Öl der Kürbis- und Melonensamen enthalten in dieser Be¬ 
ziehung einen Beleg. Die Samen enthalten Palmitin-, Stearin-, 
Olein- und Linolensäure. Die Samenschalen enthalten dieselben 
Säuren und die Arachinsäure. Die gleichzeitige Anwesenheit der¬ 
selben Säuren in den Samen und Schalen oder, wie wir es sahen, 
in den Samen und in den vegetativen Teilen ist von großer Be¬ 
deutung für die Frage nach dem Orte der Ölbildung in der Pflanze. 
Wir können aus den angeführten Tatsachen schließen, daß sich das 
Öl in jeder Pflauzenzelle bilden kann: die Zellen der Samen und 
vegetativen Teile von Fettpflanzen sind typische und spezifische 
Ölbildner. 
Ich frage jetzt, ob das ganze Öl der Samen im Samen selbst 
entsteht oder ob eine Menge des Öls den Samen aus dem Stamm 
oder anderen Pflanzenteilen zufließt. Ehe wir aber auf die Be¬ 
antwortung dieser Frage eingehen, wollen wir uns umsehen, was 
über das Wandern der Öle bei Pflanzen und Tieren bekannt ist. 
Das Einsaugen von Fett im tierischen Organismus ist eine 
gut erklärte Erscheinung. Die Tierphysiologie besitzt eine Theorie 
von Pflüger (s. A bderhalden 1909), welche lehrt, daß sich die 
Ölmoleküle unter Mitwirkung der Galle in ihre Komponenten, in 
Glyzerin und Fettsäure zerspalten. Die Fettsäure bildet mit den 
Salzen der Galle Natronseife, die in Wasser und auch in Galle sehr 
leicht löslich ist. Die Löslichkeit der Seife bringt es nun mit sich, 
daß sie vom Organismus aufgesaugt wird. 
Auf botanischer Seite hat R. H. Schmidt (1891) eine Theorie 
veröffentlicht, die der Pflügerschen sehr ähnlich ist. Zahlreiche 
Versuche von Schmidt mit Keimlingen von Pisum sativum, He¬ 
lianthus anuus, Ricinus communis usw. zeigen, daß freie Fett¬ 
säuren und Öle, die nicht ganz neutral sind, durch die pflanzliche 
Zellulosewand einzudringen vermögen. Der Autor hat die Auf¬ 
nahme der Öle nach einigen Stunden auf Querschnitten, die zehn 
und mehr Zentimeter voneinander entfernt waren, nachgewiesen. 
Neutrale Öle haben diese Fähigkeit nicht und erhalten sie auch im 
Laufe von fünf Tagen nicht. 
Nach der Meinung R. H. Schmidts bilden die freien Säuren 
mit den Aschenbestandteilen Seife. Die Anwesenheit der freien 
Fettsäuren ist nach Pflüger und Schmidt die absolute Vorbe¬ 
dingung für die Ölwanderung. 
Die gleichzeitige Anwesenheit derselben Fettsäuren in allen 
pflanzlichen Geweben befestigt daher, im Lichte der Theorie von 
R. H. Schmidt betrachtet, unsere Vermutung, daß ein partielles 
