182 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 
der Nährstoffe in den Kotyledonen beim Reifungsprozeß mit einer 
Verminderung der Pentosanmenge verbunden ist. Die Untersuchung 
der Schale belehrt auch über die Unbrauchbarkeit der Pentosanen 
als Nährstoffe. Wir haben zwei Stadien III. unterschieden: a) reif 
und b) unreif. Mit der Abnahme der Nährstoffe, mit ihrer Über¬ 
führung in die Samen nimmt die Menge der Pentosane zu. Die 
Pentosane lagern sich in dem Schutzgewebe ab. 
Tabelle 12. 
Über das Verhältnis von Pentosanen und Zellulose bei reifen und 
unreifen Rapssamen. 
Pentosane Zellulose Verhältnis P. :Z. 
1908. III. Stadium 5.02 13.53 0.37 
IV. „ 4.87 13.4 0.365 
Es ist interessant, daß das Verhältnis beider unlöslicher Kohle¬ 
hydrate im Laufe des ganzen Reifungsprozesses dasselbe bleibt. 
Tabelle 13. 
Stickstoffhaltige Substanzen in den Rapssamen und Rapsschötchen. 
Samen Schoten 
Gesamt-R Eiweiß-R Amido- Eiweiß Gesamt-R Eiweiß-R Amido- Eiweiß 
I. 
2.48 
— 
subst.-R 
_ 
- 
_ 
subst.-lST 
____ 
II. 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
III. 
3.17 
2.56 
0.61 
16.00 
1.90 
1.04 
0.86 
6.50 
IV. 
3.28 
2.52 
0.76 
15.750 
0.44 
0.34 
0.10 
2.125 
Die löslichen Amidosubstanzen nehmen in den Schoten stark 
ab. Die Proteinsubstanzen fließen allmählich in die Samen über. 
Tabelle 14. 
Über das Rapsöl in verschiedenen Reifestadien der Samen. 
1907. Trocken¬ 
Prozent 
Färbung 
Säure¬ 
Verseif.- 
Reich. 
Hehner- 
Jod¬ 
substanz 
d. Öls 
zahl 
zahl 
Meißl-Z. 
zahl 
zahl 
7. VII. 30.05 
10.017 
dunkel 
74.31 
210.3 
— . 
— 
— 
25. VII. 44.66 
37.55 
16.05 
213.1 
2.405 
91.65 
99.98 
8. VIII. 72.41 
48.33 
13.88 
— 
2.8 
95.8 
95.31 
23. VIII. 88.02 
49.940 
?? 
9.4 
202.8 
1.028 
94.96 
97.5 
Die Schötchen enthalten nur eine geringe Menge von öl: 
III. Stadium 3.23 °/ 0 . 
IV. „ 2.01 o/ Q . 
Aus dem Diagramm 9 ersehen wir, daß die Kurven der Kohle¬ 
hydratabnahme und der Ölanhäufung nach entgegengesetzter Rieh- 
