I v a n o w, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 183 
tung* gehen. Die Hauptperiode der Ölbildung dauert beinahe 30 
Tao°e. vom 7. VII. bis 8. VIII. und fällt in die Mitte des ganzen 
Reifungsprozesses. 
Wie die obige Tabelle 15 lehrt, ist die Säurezahl des ersten 
Stadiums (unreine Samen) sehr groß, die der reinen Samen dagegen 
um ein Bedeutendes niedriger. Die Säurezahl variiert stark und 
da ihre Variationen die Verseifungszahl stark beeinflussen, sehen 
wir auch eine mit der Abnahme der Säurezahl Hand in Hand 
gehende Abnahme der Verseifungszahl. 
Die Reichert-Meißl’sche Hehnerzahl ist nicht charakteristisch. 
Die Jodzahl nimmt sehr schwach ab. Es ist bekannt, daß 
eine Abnahme der Jodzahl nur beim Keimen stattfindet. 
Im nächsten Jahre wiederholte ich den Versuch und erhielt 
dabei die folgenden Werte für die Jodzahl: 
I. unreife, wässerige Samen Jodzabl 97.05 
II. unreife Samen „ 95.60 
III. reife Samen „ 97.5 
Die Jodzahl bleibt sich also beim Reifungsprozeß beinahe 
gleich. 
Da die hohe Säurezahl auf die Jodzahl gar keinen Einfluß 
hat. so erhellt daraus, daß die freien Säuren gesättigt sind. Die 
ersten Säuren, die in den Samen aus den Kohlehydraten entstehen, 
sind also gesättigte Säuren. Aus der nächsten Tabelle werden wir 
ersehen, daß in reifen Samen der Gehalt der gesättigten Säuren 
nur gering ist, woraus unsere Vermutung von der Umwandlung 
von gesättigten in ungesättigte Säuren im Samen neue Nahrung 
gewinnt. Nach Talman und Munson enthält Rapsöl von gesät¬ 
tigten Säuren bloß 1.02 °/ 0 ; Eruca- und Rapinsäure, Isomere zur 
Oleinsäure, und die in geringer Menge vorhandene Linolensäure 
sind ungesättigte Säuren. 
Tabelle 15. 
1907, 
I. 
H. 
III. 
IV. 
Säuregehalt der Rapssamen. 
Trockensubst. Gesättigte Säuren Eruca- u. Rapinsäure Linolensäure 
— 
— 
— 
" 
44.66 
1.67 
88.78 
1.14 
72.410 
— 
— 
0.249 
88.020 
1.20 
93.06 
0.70 
Die Identifizierung des Hexabromids der Linolensäure gelingt 
gut. Der aus Äther ausfallende weißgelbliche Niederschlag ist in 
siedendem Benzol schwer löslich. Beim Erkalten fällt er wieder 
aus. Schmelzpunkt 177—178°. 
Die Prüfung auf Leinölsäure fiel negativ aus. 
Die Tabelle 15 lehrt also, daß die Zusammensetzung des 
Rapsöls auf verschiedenen Reifestadien nahezu gleich bleibt, 
