186 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 
Daß die Vorführung’ der Nährstoffe in die Samen bereits be¬ 
gonnen hat, kann man an der Glukose und der Stärke sehen. 
Die Ölmenge ist nicht sehr groß. Es zeigt sich aber, daß der 
Ätherauszug aus den vegetativen Teilen eine große Menge yon 
Beimischungen enthält. Die Ölmenge ist niedriger als die ge¬ 
fundenen Zahlen: 
I. 5.22% 
II. 2.68% 
III. 2.65% 
Die Proteinsubstanzen häufen sich in den Stammteilen des 
Mohns und fließen in die Samen als lösliche Amidoverbindungen 
über. 
Tabelle 21. 
Stickstoffverbindungen des Mohnsamens. 
Gesamt-R Eiweiß-N 
I. 3.21 2.88 
II. 1.48 1.22 
III. 1.53 1.24 
Proteinsubstanzen 
18% 
7.625 % 
7.750% 
Die Untersuchung der Mohnsamen. Material von 1907 und 1910. 
1910,. 1. ausgesät am 11. VII.; gesammelt am 24. VII Die Samen weiß, wässerig. 
2. ,, ,, ,, ,, ,, 3. VIII. Die Samen unreif, braun. 
3. ,, ,, ,, ,, ,, 25. VIII. Reife Samen. 
Tabelle 22. 
Die Kohlehydrate des Mohnsamens 1910. 
Glukose 
Rohrzucker 
1 . 
0.301 
0.5211 
2. 
— 
1.3788 
3. 
Spuren 
14542 
Das Öl wurde in 
beiden Jahren, 1907 und 
1910, untersucht. 
1907. Das Material wurde in 
der Spanne 
vom Blühen bis 
zum 
Reifen in 5 verschiedenen Stadien gesammelt. 
Tabelle 
23. 
Analyse des Mohnöls des Materials von 1907. 
Öl in % Säurezahl 
Verseifungszahl 
Hehnerzahl 
Jodzahl 
I. 
4.6132 
— 
— 
— 
II. 
37.00 46.19 
222.3 
93.4 
127.2 
III. 
43.4 9.18 
220.91 
— 
126.1-127.8 
IV. 
45.56 8.093 
214.75 
95.9 
126.7—128.7 
V. 
48.5 19.2 
216.55 
95.6 
127.5—128.6 
Verändert wird nur die Säurezahl. Die Jodzahl bleibt im 
Verlaufe des ganzen Reifungsprozesses unverändert. In diesem 
