Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 187 
Falle hat die weitgehende Variation der Säurezahl auf die Jodzahl 
keinen Einfluß. Danach ist der Schluß berechtigt, daß die freie 
Säure zu den gesättigten gehört. 
In den späteren Reifestadien vergrößert sich die Säurezahl 
wieder. Der mitgeteilte Wert ist ein Mittelwert aus vier Be¬ 
stimmungen. Aus der obigen Tabelle geht hervor, daß das Mohnöl 
in allen Stadien in seiner Zusammensetzung unverändert bleibt. 
Doch wäre dieser Schluß nicht ganz berechtigt, weil die 
Untersuchung des Jahres 1910 mit ihm in einem kleinen Wider¬ 
spruch steht. 
Tabelle 24. 
Analyse des Mohnöls des Materials von 1910. 
Öl in % Säurezahl Verseifungsz. Reich.-Meis.-Z. Hehnerz. Jodz. 
I. 38.00 58.458 177.7 1.72 — 117.2 
II. 46.782 17.71 178.4 0.42 94.9 130.9—132.7 
HI. 47.56 5.1 183.0 0.515 94.8 131.6—134.5 
Die Jodzahl nimmt also nach dieser Tabelle zu. 
Wir wenden uns nun zu der Untersuchung der Komponenten 
des Mohnöls. Die gesättigten Säuren habe ich nur im Stadium 
der Reife untersucht; ihre Menge war 6 °/ 0 . Nach Hazura sind 
die ungesättigten Säuren, die im Mohnsamen Vorkommen, Olein-, 
Leinöl- und Linolensäure, von denen die erste mit 30 %, die zweite 
mit 65 °/ 0 und die dritte mit 5 °/ 0 vertreten ist. 
Obgleich Hazura das Gegenteil behauptet, gelingt die Hexa- 
bromidprobe sehr gut. Ich bekam einen weißen Niederschlag, 
schwach löslich in siedendem Benzol mit dem Schmelzpunkt 176°. 
Die Tetrabromidprobe in Petroläther ist besonders hübsch. Beim 
Stehen bilden sich schöne schneeweiße Kristalle (Drusen) des 
Tetrabromids Ci 8 H 32 O a Br*. Die Oleinsäure wurde als die Dif¬ 
ferenz aus der Mischung der gesättigten Säuren berechnet. 
Tabelle 25. 
Säuren des Mohnsamens. 
1910. 
Linolensäure 
Leinölsäure 
Olein + gesättigte Säure 
I. 
0.275-0.288 
57.33 
35.58 
II. 
— 
— 
■— 
III. 
0.55 
60.1 
33.7 
Die schwache Variation in der Menge der ungesättigten Säuren 
erklärt das Wachsen der Jodzahl beim Reifen. Zur vollständigen 
Charakterisierung jedes Öles sind die detailierten Bestimmungen 
unbedingt nötig. 
