Iranow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 189 
Schluß. 
Die vorliegende Arbeit weist einen Zusammenhang 
zwischen Kohlehydraten und höheren Fettsäuren nach. 
I. Es gibt beim Keifen ölhaltiger Samen eine Periode 
der intensivsten Ölbildung, die bei Linum, Brassica u. s. w. 
eine Mitte der gesamten Periode der Entwicklung der 
Samen aufnimmt. Die ersten Säuren, die in den Samen 
aus den Kohlehydraten entstehen, sind gesättigte Säuren, 
was daraus hervorgeht, daß die nachgewiesenen Säuren 
in allen untersuchten Objekten fast keinen Einfluß auf 
die Jodzahl haben. 
II. Sind nun diese zunächst gebildeten Säuren nie¬ 
dere oder höhere Glieder der Fettsäurereihe? Meiner 
Meinung nach höhere. Denn sie sind nicht flüchtig, was 
wir klar aus der Reichert Meißl sehen Zahl ersehen. Da 
die Variationen der Säurezahl keinen Einfluß auf die 
Reichert-Zahl haben, nehmen flüchtige zwischen den 
freien Säuren nur eine ganz bescheidene Rolle ein. 
III. Die Säurezahl variiert in den ersten Reifestadien 
der verschiedenen Öle sehr stark. Ihr Wert hängt von 
der Natur der Pflanze ab. Sehr niedrig fällt sie bei Lein 
und Hanf aus. 
IV. Existiert nun eine bestimmte Aufeinanderfolge 
der verschiedenen Säuren, die im Öl auftreten, oder ist 
die Glyzeridemischung ganz zufällig? Mir scheint, daß 
der Reichtum des Öles an so verschiedenen Säuren den 
besten Beleg für die Existenz einer solchen Auf einander¬ 
folge darstellt. 
Festgestellt haben wirbereits, daß die ungesättigten 
aus den gesättigten Säuren entstehen. Im Stoffwechsel 
der Pflanze finden sich gewisse Übergangsstufen, die wir 
in folgendem Schema ausdriieken können: 
/Giy; 
zerin 
Glukose< “ _ . . q.. ()1 
(Kohlehydrate) \gesättigte Fettsäure — ungesättigte Saure/ 
V. Sind die verschiedenen Säuren gleichgültig für 
die Pflanze, sind sie zufällige Gäste, die ihr Kommen und 
Gehen der jeweiligen Atomgruppierung verdanken, oder 
zieht die Pflanze Vorteil aus ihrem Vorhandensein in dem 
einen oder in dem anderen Sinne? Wir glauben, daß die 
letzte Vermutung die richtige ist. 
Infolge der verschiedenen Affinität der ungesättig¬ 
ten und gesättigten Säuren zum Sauerstoff dürften nach 
unserer Meinung die an ungesättigten Säuren leicheien 
Pflanzen ganz besonders an ge paßt sein, um möglichst 
schnell bedeutende Wärmemengen für die Keimung auf¬ 
zutreiben. 
VI. Die Schwankungen der Jodzahl beim Reifen der 
Samen werden desto bedeutender, je mehr die ungesät- 
