Renvall, Über die Beziehungen zwischen der Stärketransformation etc. 283 
Um die vonseiten der Botaniker angeführten Untersuchungen 
über die Beziehungen zwischen Gerbstoffen und Kohlenhydraten 
recht beurteilen zu können, ist es ganz außerordentlich notwendig 
zu präzisieren, was unter dem Begriff „Gerbstoffe“ eigentlich zu 
verstehen ist. In der bisherigen, botanischen Literatur werden alle 
solche Stoffe, die sich in ihrem Verhalten zu einigen Reagenzien, 
unter denen die gewöhnlichsten die Eisensalze oder das Kalium- 
bichromat sind, ähnlich verhalten, als Gerbstoffe bezeichnet. Wie 
wenig sich aber dieser Begriff mit dem chemischen vereinigen läßt, 
geht aus der chemischen Literatur 3 ) sehr deutlich hervor. Beisitzer * 2 ) 
äußert sich, aber ohne Erfolg, ganz entschieden in dieser Richtung: 
„Der Gedanke einer allgemeinen, für alle sogenannten Gerbstoffe 
geltenden Beziehung derselben zum Stoffwechsel der Pflanzen wird 
einer tieferen Erkenntnis weichen müssen und es wäre sehr zu 
wünschen, daß die allgemeine Bezeichnung Gerbstoffe und Gerb¬ 
säuren sowohl aus der Pflanzenchemie und Physiologie, als aus der 
reinen Chemie verbannt und auf die technische Chemie und die 
Praxis, aus der sie gekommen, beschränkt würde.“ Seitdem hat die 
chemische Untersuchung der Gerbstoffe nur kleine Fortschritte 
gemacht und nur die wenigsten hierhergehörigen Stoffe sind isoliert 
worden, ihre Zusammensetzung bestimmt und ihre Konstitution 
teilweise klargelegt. Obwohl hiermit noch nicht die nötigen Voraus¬ 
setzungen einer einheitlichen Klassifikation dieser Stoffe gegeben 
sind, so scheinen sie doch nach Euler 3 ) eine chemisch begrenzte 
und natürliche Gruppe zu bilden, die aus Phenolsäuren abgeleitet 
werden kann und die sich, aber nur zum Teil, durch verschiedene 
gemeinsame Reaktionen kennzeichnet, unter welchen die Fällbar¬ 
keit durch Eiweißstoffe und die leichte Oxydierbarkeit durch freien 
Sauerstoff oder mittelst Oxydasen zu den sogenannten Phlobaphenen 
physiologisch wichtig sind. Von den Gerbstoffen können, wie es 
mir scheint, nur die glukosehaltigen Glukotannoiden oder Gerbstoff- 
glukosiden für die vorliegende Aufgabe ein höheres Interesse be¬ 
anspruchen. Es ist aber bei den bisherigen botanischen Unter¬ 
suchungen gar keine Rücksicht im Sinne der Unterscheidung der 
verschiedenartigen Gerbstoffe genommen und mit den derzeit zu¬ 
gänglichen analytischen Methoden ist eine solche auch schwerlich 
oder gar nicht ausführbar. Man ist demnach hauptsächlich auf 
die Leistungen der mikrochemischen und einiger quantitativer Nach¬ 
weise hingewiesen, die aber, wie öfters gezeigt worden ist und wie 
es z. B. besonders Lidforß 4 ) nachgewiesen hat, großer Unsicher¬ 
heit unterliegen, da durch die Reagenzien auch zahlreiche andere 
Substanzen in der Zelle mitgerissen werden und andererseits einige 
Stoffe dieser Gruppe mit denselben nachweislich nicht Reaktion 
3 ) Beilstein, Handb. d. organ. Chemie. III. p. 432. — Braemer, 
Les tannoldes. (Faculte de Med. et de Pharm, de Lyon. S6r. I. No. 8; zit. 
nach Lidforß, 1. c.) 
2 ) Reinitzer, Ber. D. bot. Ges. VII. p. 187. 
3 ) Euler, Växtkemi. 1907—08. 
4 ) Lidforß, Ub. d. Wirkungssphäre d. Glukose u. d. Gerbstofireagenzien. 
(Lunds Univ. Arsskr. XXVIII. 1892.) 
