480 Zellner, Die Symbiose der Pflanzen als chemisches Problem. 
Mutterkorn Koggenkorn 
Fett 
Fett 30 °/ 0 , flüssig, Olein, Pal¬ 
mitin, Butyrin, Glyzeride von 
Oxysäuren, Cholesterin, Er¬ 
gosterin 
Fett 1,7 %, flüssig, Olein, Pal¬ 
mitin, Stearin, Cholesterin, 
Lecithin, Galaktin (0,5 & / 0 ) 
Kohle¬ 
hydrate 
t 
Mykose 1 °/ 0 , Mannit, Dextrose, 
amorphe Kohlehydrate 
Dextrose ?, Saccharose (2— 8 °/ 0 ), 
Stärke ca. 60 °/ 0 Laevulin 
(Synanthrose) im jungen 
Fruchtknoten bis 45 °/ 0 , später 
auf 5—6% abnehmend. Lae- 
vosin (4 C 6 H 10 O 6 +H 2 O), Se- 
calose (ß Laevulin) C 18 H 32 0 16 
im unreifen Korn 2—3 °/ 0 ; 
Secalan (gummiartig), a und ß 
Amylan (Dextrine) 
Zellwand 
Keine Zellulose, hingegen Chitin 
2,3 »/„ 
Cellulose, Araban, Xylan, Methyl- 
pentosan, Metaraban ?, Roh¬ 
faser 2,2 °/ 0 
Protein¬ 
stoffe 
Proteinstoffe (nicht untersucht) 
ca. 2 °/o 
Proteide 8,6 %, in Alkohol lösl. 
Gliadin, Glutenin, weniger 
Conglutin (Edestin) 
Fermente 
Diastase, Lipase, Emulsin 
Diastase 
Basen 
Methylamin, Trimethylamin, 
Cholin, Betain, Ergotinin 
(= Kornutin, Secalin etc.) 
C 36 H 39 K 5 0 5 und Hydro- 
ergotinin (= Ergotoxin) 
C 35 H 41 N 5 0 6 . Ferner Vernin 
C 16 H 20 K 8 O 8 -f- 3H 2 0 etc. Oxy- 
phenylaethylamin und Ergo- 
thionin C 9 H 15 0 2 ]Sr 3 S -j- 2 H 2 0 
Cholin (Lecithin) 
Säuren 
Milchsäure, Leucin, Asparagin ? 
Sekalinaminosulfosäure 
C 15 H 26 0 16 (NH 2 ) (S0 3 H), Se- 
kalonsäure C 14 H 14 0 6 
nicht bekannt 
Farbstoffe 
Sklerojodin, Sklererythin, Fus- 
kosklerotinsäure, Skleroxan- 
thin, Sklerokristallin 
nicht vorhanden 
Asche 
3-9% 
1,8-2,3 o/ 0 
Wasser 
(luft¬ 
trocken) 
4—10 %*) 
6—10% * 2 ) 
An dieser Zusammenstellung ist vor allem auffallend die fun¬ 
damentale Verschiedenheit in der chemischen Zusammensetzung der 
beiden Symbionten. Ohne zunächst darauf einzugehen, sei als nächstes 
x ) Zellner, Chemie d. höheren Pilze. 1907. Ferner Chem. Zentralbl. 
1909. II. 833 u. 1474. 
2 ) Wehmer, Pflanzenstoffe. 1911. p. 58. 
