Zellner, Die Symbiose der Pflanzen als chemisches Problem. 481 
Beispiel der Maisbrand (Ustilago Mayds) und sein Wirt der Mais 
betrachtet : 
Maisbrand Mais 
Fett 
Fett 1,4 °/ 0 , ergosterinartige 
Stoffe, Lecithin, hauptsächlich 
flüssige Fettsäuren, nicht näher 
untersucht 
Fettes Öl, im Samen 4—5%, 
Sitosterin, Lecithin, haupt¬ 
sächlich flüssige Fettsäuren: 
Ölsäure, Linolsäure, aber auch 
Palmitin- und Arachinsäure 
neben anderen noch zweifel¬ 
haften Säuren 
Kohle¬ 
hydrate 
Mannit, Erythrit (zus. 0,8 °/o) 
Glukose, gummiartiges Kohle¬ 
hydrat (als Kaliverbindung) 
Saccharose, Invertzucker, Stärke 
(bes. im Korn), dextrinartiges 
Kohlehydrat 
Zellwand 
in Alkali lösliche Membransub¬ 
stanzen, Chitin, keine Cellu¬ 
lose 
Zellulose, Xylan, Galaktan, Ara- 
boxylan (Pentosane reichlich) 
Protein¬ 
stoffe 
Wenig wasserlösl. Eiweiß, sonst 
nichts bekannt 
Zein (Glutenfibrin), Edestin 
(Phytovitellin); Maysin, ein 
spezif. Eiweißkörper; Mais¬ 
albumin 
Fermente 
invertierendes Ferment, fett¬ 
spaltendes Ferment 
Fettspaltendes Ferment, Diastase, 
Maltase, peptolytisches Ferment 
(sämtlich in der Frucht) 
Basen 
Ustilagin (kristallisierend), 
amorphe Base 
nichts bekannt 
Säuren 
eine kristallisierende, spezif. 
Säure 
Milchsäure (Spur im Samen), 
Mayzensäure (spezif. Substanz), 
Phytin (Anhydrooxymethylen- 
di-phosphorsaures oder inosit- 
hexaphosphorsaures Calcium 
und Magnesium) 
Gerbstoffe 
Farbstoffe 
Gerbstoff und ein Phlobaphen 
vorhanden 
Gerbstoff (im Korn) 
Sonstiges Harz 
äther. Öl (im Korn) 
Asche 
4,1 °/ 0 , arm an Kieselsäure 1 ) 
Asche reich an Kieselsäure (bes. 
bei Blättern und Stengel) 2 ) 
Auch hier zeigt sich eine tiefgehende Verschiedenheit in der 
chemischen Zusammensetzung. 
Nun sei noch ein Baumschmarotzer (Trametes suaveolens) und 
sein Wirt (Salixarten) betrachtet: 
Ö Zellner, Monatshefte f. Chemie. 1910. p. 441. 
2 ) Wehm er, Pflanzenstoffe. 1911. p. 38. 
Beihefte Bot. CentralbL Bd. XXVIII. Abt. I. Heft 3. 
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