CHIMIE VÉGÉTALE. 225 
Les fleurs jaunes doivent leur couleur à de la xanthine, de la 
xanthéine et de la croco-xanthine. 
Enfin toutes les fleurs contiennent comme les feuilles du querci- 
trin et de la quercétine; elles renferment en outre des quantités 
notables de sucre. 
Quand on compare, au point de vue de la richesse en quercitrin , 
les feuilles séchées avec soin et conservées à l’abri de l’air, avec les 
feuilles de la même espèce, mal conservées, telles que les fournit le 
commerce de la droguerie, on trouve qu’elles en contiennent beau¬ 
coup moins que les feuilles bien conservées ; au lieu de principes 
cristal 1 isables et bien définis, on retire des feuilles mal séchées des 
matières d’apparence extractive qui sont le résultat de l’altération des 
principes immédiats primitivement contenus dans la plante. 
La même chose a lieu pour les fleurs, elles s’appauvrissent en sucre 
en se décolorant ; les matières colorantes isolées résistent à l’action 
de l’air et de la lumière (Filhol). 
Glycosides. — Certaines substances propres à des plantes diverses 
présentent pour caractère distinctif de produire de la glycose, lors¬ 
qu’elles se décomposent dans certaines conditions, aussi les a-t-on 
désignées sous le nom de glycosides. 
La salicine bouillie avec l’acide sulfurique ou chlorhydrique 
étendu s’assimile les éléments de deux molécules d’eau, et se dé¬ 
double en glycose et en salirétine. 
C 26 H 18 0 14 4- 2HO = C 12 H14 01* + C 14 H 8 0 2 
salicine. glycose. salirétine. 
La synaptase la dédouble de même ; seulement il se forme une 
substance cristallisable, la saligénine. 
C26H18 01* + 4HO = C 12 H I4 0 14 -f C 14 H 8 0 
salicine. saligénine. 
Nous signalerons encore parmi les glycosides, la populine, du po- 
vulus tremula, la phloridzine, du pommier, du poirier, du ceri¬ 
sier, etc., Yesculine de Xesculus hippocastanum, Yarbutine, de l’uva 
ursi, \& phyllirine, des phyllirea, etc., etc. 
Des principes inorganiques contenus dans les végétaux. — Nous 
avons déjà fait connaître ailleurs l’origine des quatre éléments prin¬ 
cipaux des plantes, c’est-à-dire du carbone , de Yhydrogène, de Yoxy- 
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