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CHAPITRE V 
BOURGEONS. 
Le gemme ou bourgeon, qu’on ne trouve dans le règne animal 
qu’au bas de l’échelle organique, est, pour le botaniste, l’ensemble 
des rudiments du rameau et des organes appendiculaires qui pren¬ 
nent naissance sur l’axe. En horticulture, on désigne sous le nom 
de bourgeon la pousse nouvelle pendant toute la période de son évo¬ 
lution, et qui ne devient rameau que quand cette évolution est ter¬ 
minée, c’est-à-dire après la première période végétative, à l’automne. 
Les bourgeons apparaissent sous forme de boutons, et sont com¬ 
munément enveloppés & écailles. Si ces écailles sont produites par des 
feuilles scarieuses et avortées, elles prennent le nom de foliacées , 
comme dans le daphné bois-gentil et les végétaux arborescents des 
tropiques ; si elles proviennent des pétioles, comme dans le noyer, 
on les appelle pétiolacées; stipulacées , quand elles sont formées de 
stipules avortées, comme dans le charme; et fulcracèes, comme dans 
le prunier, quand elles représentent des pétioles rudimentaires bor¬ 
dés de stipules. Ces écailles garantissent les bourgeons contre les in¬ 
tempéries des saisons. On a donné le nom de turion au bourgeon des 
plantes vivaces qui part de la souche ; il est toujours caché sous la 
terre. Dans l’asperge et le houblon, le turion est très-apparent : c’est 
un véritable bourgeon, qui diffère de celui des végétaux arborescents 
par la consistance et la situation. 
Le vrai bourgeon, qu’on trouve dans les grands végétaux, est placé 
dans l’aisselle d’une feuille et au sommet des rameaux qu’il termine ; 
de là le nom de bourgeon axillaire donné au premier, et celui de 
bourgeon terminal appliqué au dernier. Les jardiniers lui donnent 
en outre des noms différents, suivailt les divers degrés de son déve¬ 
loppement. Dès sa première apparition, quand il est encore à l’état 
rudimentaire, il reçoit le nom d 'œil; c’est à l’automne qu’il se montre 
sous une forme perceptible ; à la seconde époque de son développe¬ 
ment, il prend le nom de bouton; c’est seulement quand il com¬ 
mence à s’ouvrir, qu’il devient bourgeon . 
